af Merete Broksø | apr 1, 2016 | Blog |
Lammeculotte med kartoffel-jordskokgratin (4 pers.) 1-2 lammeculotter (i alt ca. 700 g) ¾ kg kartofler ¼ kg jordskokker 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk hakket, frisk timian 2½ dl fløde 100 g revet ost fx gouda ¼ tsk revet muskat salt og peber Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg, hak løget groft og hvidløget fint. Hak den friske timian. Kom kartofler og jordskokker i et ovnfast fad og bland dem med løg, hvidløg, timian, salt og peber. Hæld fløden over, samt riv muskatnøden over, drys til sidst med revet ost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter. Rids lammeculotten på overfladen og drys med salt og peber på alle sider. Holder du meget af hvidløg så læg skiver af hvidløg under stegen. Læg stegene i et ovnfast fad og sæt det ind i ovnen i ca. 40 minutter. Mens tingene i ovnen passer sig selv lav da en god salat til fx denne: Kålsalat med dadler, mandler og bacon ½ spidskål eller savoykål 1 lille romaine salat 1 bundt bredbladet persille 1 skalotteløg 125 g bacon 50 g mandler 50 g dadler 1 citron, skallen af Skyl og snit alle grønsagerne. Skær bacon i strimler og steg det sprødt på en pande. Skyl citronen og skær små, tynde skræller af citronen. Skær dadlerne i mindre stykker. Bland alle ingredienser i en salatskål og top op med mandler, bacon og dadler. Brug en god olie/eddike dressing...
af Merete Broksø | mar 7, 2016 | Blog |
Helstegt kylling med rodurter 1 hel kylling 1 kg store kartofler 1 pose blandede rodurter 2 store løg 1 pakke bacon i skiver Sådan gør du Tænd ovnen på 200 grader. Kylling Rens kyllingen og læg den i et ovnfast fad. Krydr med salt, peber og evt. et par klatter smør. Steg kyllingen i ovnen i ca. 60 minutter. Læg bacon over kyllingen, når der mangler 30 minutter af stegetiden. Tjek at kyllingen er gennemstegt ved at stikke en stegenål ind i overlåret, saften der kommer ud skal være klar og ikke lyserød. Kartofler og rodurter Skur kartofler og rodurter grundigt og skær dem i ensartede både. Pil løgene og skær dem i både. Vend kartofler, rodurter og løg med olivenolie, salt og peber og læg dem i en bradepande med bagepapir. Bag dem i ovnen sammen med kyllingen i ca. 40 minutter til de er sprøde og gyldne. Salat ½ spidskål, 1 potte purløg , 1 dl soltørrede tomater i olie. Dressing af: ½ dl olie, 2 spsk eddike, 1 spsk honning, 1 spsk sennep, salt og peber. Snit hvidkål meget fint og kom det i en skål. Rør en dressing af olivenolie, honning, eddike, salt, peber og evt. 1 spsk. sennep. Vend dressingen med kål og smag til. Anret på et fad og drys med klippet purløg og strimlet soltørrede tomater over.. Servering Partér kyllingen i 8 stykker og servér den med de ovnbagte rodurter og løg og spis kålsalat med purløg...
af Merete Broksø | okt 24, 2015 | Blog |
En dejlig kombination af røde råvarer og sensommerens bær, den klær stegt mørkt kød fx vildt eller oksekød. Rød salat med mørke bær ½ lille rødkål ½ rødt spidskål 2 håndfulde rødbedeblade 125 g brombær 125 g blåbær 125 g salattern Dressing 1 dl solbærsyltetøj ½ dl balsamicoeddike,mørk 1 dl olivenolie salt og peber Sådan gør du Rødkål og spidskål halveres, stokken skæres fra og kålen snittes tyndt fra top mod bund. Rødbedebladene skylles. Rør dressingen sammen og smag den til med salt og peber. Kål, rødbedeblade og bær (gem lidt til pynt) vendes med dressingen. Det hele kommes i en serveringsskål og osten smuldres ud over. Tips Blend evt. nogle af bærrene og tilsæt...
af Asta Rasmussen | aug 25, 2015 | Blog |
Lige nu bugner haver, gårdbutikker og supermarkeder af de dejligste, danske grønsager. De kan bl.a. blive til herlig og hurtig mad i ovnen. Dette skal du bruge – se variationsmuligheder i tip herunder 1 squash 1 porre 2 løg 4 bladbeder – gerne rød – den er så smuk ¼ spidskål 2 -3 store tomater 1 rød peber 4 fed hvidløg 12 skiver bacon Salt og peber Sådan gør du Snit alle grønsagerne i tynde skiver – det går meget hurtigt og nemt med et mandolinjern – men pas på fingrene. Bladbederne deles i blad og stængel. Stænglerne skæres i 2 cm stykker og bladene skæres i strimler. Hak hvidløgne fint. Bland alle grønsagerne og læg dem i et ovnfast fad, hvor de kan ligge i et ikke så tykt lag. Drys med lidt salt og peber – ikke for meget, da bacon også er salt. Læg baconskiverne over, så de dækker grønsagerne. Sæt fadet i ovnen og tænd på 190 ˚ varm luft. Tag fadet ud efter 15 - 20 min., læg bacon på en tallerken, rør i grønsagerne og læg bacon på igen. Sæt fadet tilbage i ovnen og bag videre til bacon er sprødt og gyldent. Server med godt brød eller gode kartofler. Velbekomme Tip! Du kan variere med mange forskellige grønsager og krydderurter. Brug gerne gulerødder, hvidkål, glaskål, aubergine, rødløg, forårsløg – se hvad du har i grønsagsskuffen eller på hylden i gårdbutikken eller supermarkedet. Hvis du oplever at kartoflerne begynder af koge ud, så mos dem groft, tilsæt lidt varm mælk, smeltet smør, samt hakket persille og rør rundt. Smag til med lidt...
af Merete Broksø | aug 6, 2015 | Blog |
Selv holder jeg meget af at spise salater med forskelligt fyld her i sommervarmen. Denne salat kan gøre det ud for et måltid, når der serveres brød til. Fyldig salat med tun 2- 4 hårdkogte æg 1 -2 ds tun i olie/vand ½ spidskål 1 hjertesalat 1/4 blomkål 4 tomater 1 peberfrugt Sådan gør du Snit alle grønsagerne og bland dem sammen i en salatskål. Tilsæt den afdryppede tun i mindre stykker. Top op med oliven og syltede hvidløg efter smag. Skær de kogte æg i halve eller kvarte. Server en frisk dressing smagt til med sennep, det smager dejligt til denne salat. Har du en rest kogte nye kartofler er de også fine at komme i skålen. Drys evt. med masser af...
