af Asta Rasmussen | apr 15, 2016 | Blog |
Cookies med chokolade og rosiner 32 stk Du kan eventuelt skifte chokoladen ud med tørrede bær eller nødder. Det skal du bruge 125 g rørsukker 150 g farin 150 g smør 1 stk. æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 tsk. salt 1 stang vanille 75 g mørk chokolade 75 g rosiner Sådan gør du Skrab vanillekornene ud af vanillestangen. Rør/pisk ved lav hastighed vanille, rørsukker, farin og smør sammen til en ensartet masse Tilsæt ægget og pisk igen Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål og tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der røres eller piskes ved lav hastighed. Hak chokoladen og vend den i i dejen sammen med rosinerne. Bland det godt. Rul dejen ud i 2 x 20 cm lange pølser og læg dem på køl mindst en time. Læg bagepapir på 2 plader. Skær dejen, med en skarp kniv, ud i 2 x 16 lige store stykker. Fordel, med god afstand, stykkerne på pladerne. Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader i 16 – 18 minutter Køl cookies af på bagepapiret, på en bagerist. Opbevar cookies i en tætsluttende kagedåse. ...
af Asta Rasmussen | feb 10, 2016 | Blog |
Gratin – her med rosenkål. Gratinen er tilberedt anderledes end man sædvanligvis gør. Men i stedet skal du bruge en blender eller en stavblender. I øvrigt kan du i stedet for rosenkål bruge en rest grønsager fra dagen før. Brug 2 dl bouillon i stedet for kogevandet fra grønsagerne. Server ovnbagte kartofler til, så udnytter du ovnvarmen. Det skal du bruge 400 g rosenkål, eller andre grønsager du godt kan lide – fx blomkål, gulerødder, broccoli, hvidkål Evt. 150 - 200 g skinke, pølse eller andet røget kød – men det er ikke nødvendigt. 1 dl mælk 3 spsk hvedemel 15 g smør ¼ tsk peber ½ tsk salt 2 dl kogevand eller bouillon – varm 3 æg 4 spsk sesamkerner Lidt smør til fadet En passende portion mindre kartofler med pæn skræl Olie til pensling Tilbehør: Halve ovnbagte kartofler og en gulerodssalat med æbler, rosiner og appelsinsaft. Sådan gør du Begynd med at vaske og halvere kartoflerne, fordel dem i et ovnfad med skærefladen opad, pensl dem med olie og sæt dem i ovnen ved 200˚ Rens rosenkålene og kog dem ca 2 min i 2 dl vand. Hæld vandet fra men husk at gemme kogevandet. Hæld mælk, æggeblommer, smør, hvedemel, salt og peber i blenderglasset og blend 1 min. Hæld det varme kogevand i og blend igen. Smør fadet med smør og hæld halvdelen af sesamkernerne i og fordel dem i fadet. Læg rosenkålene i fadet og evt lidt skinke eller andet røget kød skåret i mindre stykker. Det kan også være gode pølser i skiver. Pisk hviderne helt stive og vend forsigtigt den...
af Asta Rasmussen | dec 20, 2015 | Blog |
Hvis du har juleanden liggende i fryseren så er det nu den skal ud – 3 dage før lægges den til langsom optøning i køleskabet eller evt. i en kasse på altanen eller terrassen – men selvfølgelig skal der ikke kunne komme dyr til. Juleand – en lidt anderledes version - og den smager forrygende Det skal du bruge 1 and – ca 3 kg “Fyld” 1 appelsin 1 æble 1 rødløg 1 håndfuld rosiner 5 stjerneanis Salt og peber 2 dl vand Sovs 2- 3 spsk hvedemel Sky fra bradepanden + evt. andebouillon Sådan gør du Klip anden op gennem hele ryggen og bred den ud – se billedet Skyl og skær appelsinen i skiver, skyl og skær æblet, gerne med skræl hvis den er fin, i både. Skær løget i tynde både. Læg alle dele til fyldet i bradepanden, gnid anden med salt og peber og sæt den i ovnen ved 150˚. Steg den ca 3 timer – hæld af og til sky og fedt over kødet under stegningen. Anden er først færdigstegt når lårene kan løsnes og kødsaften er klar. Under vejs hældes noget af fedtet og skyen fra bradepanden gennem en sigte og ned i en gryde – det skal gemmes til sovs. Del den stegte and i underlår, overlår og brystkød – skær brystkødet i passende stykker. Hæld al sky og fedt fra bradepanden og læg kødet tilbage i bradepanden oven på fyldet. Sovs Skum det meste af fedtet fra den andesky du har i gryden – gem det evt. til julefrokost – men lad lidt fedt blive tilbage på...
af Asta Rasmussen | okt 19, 2015 | Blog |
Broccoli, dejlige danske spiseæbler, rosiner og ristede mandler eller nødder, passer perfekt sammen i en dejlig salat og den er hurtigt tilberedt. Broccolisalat med skyrdressing Det skal du bruge 50 g mandler eller andre kerner 350 g broccoli 2 spiseæble 1 rødløg 1 stor håndfuld rosiner Dressing 150 g skyr 50 g cremefraiche 38 % eller piskefløde 2 spsk hvid balsamicoeddike 2 spsk grov sennep 40 g honning Sådan gør du Rist mandlerne og køl dem af. Rør dressingen sammen i serveringsskålen. Skyl og findel broccoli i meget små buketter. Den fine del af stokken skal også med. Den smager fint. Skær den i små tern. Skær æblerne, med skræl, i små tern. Skær rødløg i små tern. Bland alt inkl. rosinerne, i dressingen. Fordel mandlerne over og server salaten til lyst kød, fjerkræ eller fed fisk....
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
