af Asta Rasmussen | jan 6, 2016 | Blog |
Det er tid til dejlige, varmende supper, fx en juliennesuppe med bacon. Med et mandolinjern er det utrolig nemt og hurtigt at snitte grønsagerne, så det tager ikke lang tid at tilberede denne velsmagende suppe. Og så er det en dejlig måde at bruge nogle af alle vintergrønsagerne på. Da jeg kogte hamburgerryg til julefrokosten, gemte jeg kogevandet i køleskabet. Det giver en dejlig smag, men suppen bliver for røget og saltet hvis du erstatter al bouillonen med kogevandet fra hamburgerryggen. Det skal du bruge 300 g bacon – gerne magert 200 g selleri 200 g gulerod 100 g persillerod 100 g pastinak Porre eller grønkål/persille til pynt 8 dl bouillon – gerne hønsebouillon. Erstat evt. 4 dl med kogevandet fra hamburgerryg. Salt og peber – vær forsigtig med saltet hvis du bruger kogevandet fra hamburgerryg – det kan være noget saltholdigt. Sådan gør du Skær bacon i tynde skiver og derefter i strimler. Steg dem gyldne i gryden. Tag bacon op af gryden og læg det på fedtsugende papir. Tag det meste af fedtet fra. Rens grønsagerne og snit dem i tynde strimler på mandolinjernet. Svits grønsagerne i baconfedtet og hæld bouillon på. Lad det koge ved svag varme ca 5 min. Smag suppen til med salt og peber og tilsæt tynde porreskiver eller hakket grønkål/persille – det pynter og smager dejligt. Server den stegte bacon i en skål ved siden af og giv godt, groft brød til. ...
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
af Asta Rasmussen | sep 24, 2015 | Blog |
Squash er lækre når man høster dem inden de er for store. De fås i flere farver og former og bare én plante er nok til en hel familie. I denne kage brugte jeg grønne, kugleformede squash. Krydderkage med squash, nødder og chokolade Det skal du bruge 125 g blødt smør 150 g farin 2 æg 200 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1 tsk kanel 3/4 tsk revet muskat 1/2 tsk nelliker Fyld 250 g squash 50 g nødder 50 g mørk chokolade Pynt Flormelis. Sådan gør du Rist og hak nødderne. Riv squash groft og hak chokoladen groft. Rør smør med farin i ca. 3 minutter med elpisker. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt. Bland nødder, squash og chokolade i dejen sammen med mel, og krydderier. Hæld dejen i en lille bradepande eller i muffinsforme. Sæt pladen i midten af en kold ovn, og indstil termostaten på 175°. Bag kagen/kagerne i ca. 45 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen/kagerne efterbage i 10 minutter. Vend dem ud på en rist, og drys med flormelis, når den/de er kolde. Variation af fyld 1 gulerod + 1 æble + 3/4 dl hakkede, ristede solsikkekerner eller 2 æbler og 50 g valnøddekerner ...
af Asta Rasmussen | mar 5, 2015 | Blog |
Skyr er meget magert og meget proteinrigt. Det er et mælkeprodukt, som er fremstillet efter gammel islandsk tradition. For tiden er jeg meget optaget af at finde ud af hvordan jeg kan bruge skyr til andet end morgenmad, for at udnytte det meget magre og proteinrige produkt. Den økologiske skyr fra Thise mejeri indeholder 11 g protein, 3,5 g kulhydrat og 0,2 g fedt pr. 100 g skyr. Så du kan hurtigt få dækket dit behov for protein uden at spise kød. I denne frokostsalat har jeg brugt følgende: 100 g skyr 3 spsk piskefløde ¼ tsk spidskommen ½ tak salt ¼ tsk sukker 75 g fintsnittet hvidkål knuget med ½ spsk citronsaft 1 spsk fintrevet løg 150 g revet gulerod 150 g fine, (frosne) ærter 1 dåse tun i vand 2 æg kogt ”smilende” Sådan gør du: Kog æggene ca 6 min og køl dem af. Bland en dressing af skyr, fløde, spidskommen og salt. Tø ærterne op i koldt vand. Rens, snit og riv grønsagerne fint. Hvis du knuger hvidkålen med citronsaften - så bliver kålen lidt blødere, men den bevarer stadig sin sprødhed. Bland grønsagerne i dressingen og smag til med salt, citronsaft og måske lidt mere sukker. Hæld vandet fra tunen og bland forsigtigt tunstykker i salaten. Pynt med kvarte æg, lidt grønt – her har jeg fundet fine nye blade af ramsløg i haven - og server med ristet rugbrød. Retten kan også gøre det ud for en let aftensmad. Velbekomme. Økotip Spar gas eller el ved at koge æg med få spiseskefulde vand sådan: Læg 4 æg i en lille kasserolle...
af Merete Broksø | feb 27, 2015 | Blog |
En dejlig mager ret med friske grønsager og ingefær/citronmarineret kyllingebryst. Til 4 personer skal der bruges: 2 kyllingebryster Marinade: 2 spsk olie, 1½ spsk citronsaft, 2 spsk honning, 1-2 tsk frisk revet ingefær, salt og peber 1 stor porre 3 gulerødder 2 peberfrugter 1 lille bdt persille Sådan gør du: Skær kyllingebrysterne i strimler. Rør marinaden sammen. Kom kyllingestrimlerne op i marinaden og bland det godt. Tag et nyt skærebrat til grønsagerne. Rens alle grønsagerne og skær dem i strimler og tynde skiver. Hak persillen. Hæld kyllingestrimlerne med marinade ud på en varm pande og sauter dem i ca. 3-4 minutter. Vask skålen af og kom derefter kødet op i den igen. Kom evt. 1 spsk olie på panden og tilsæt gulerødder og porre, sauter dem til de næsten er aldente og tilsæt til sidst peberfrugterne og giv dem ca. 1 min. Nu hældes kyllingestrimlerne med marinade ned til grønsagerne. Retten smages til med salt og peber. Drys med den hakkede persille. Server fx aspargeskartofler...
