af Asta Rasmussen | mar 18, 2016 | Blog |
Lige nu titter de første skud af ramsløg op af jorden. De smager ikke af så meget endnu, men de er dejlige at se på og at bruge som noget af det første grønne drys fra naturen. Her er der kommet lidt i salaten og så er det brugt til pynt. Hvedekernesalat med jordskokker, blomkål og tomat Det skal du bruge 200 g hvedekerner ½ l vand ½ tsk salt - 200 g jordskokker 200 g fine ærter 75 g løg 200 g blomkål 1 håndfuld græskarkerner 8 – 10 små tomater Dressing 3 tsk – 40 g – grov sennep 2½ spsk – 25 g - olivenolie 4 spsk – 40 g - hvid balsamicoeddike Jeg har sat vægt på ingredienserne i salaten, fordi det er meget nemmere at sætte den skål du rører dressingen sammen i, på vægten. Så behøver du ikke bruge måleskeer, som bag efter skal vaskes af. Salaten er også god næste dag – men så skal der beregnes ½ gang mere dressing, da dressingen opsuges af hvedekernerne. Sådan gør du Kog hvedekernerne 15 min i vand tilsat salt. Hæld dem gennem en sigte og køl dem af. Rist kernerne på en pande og køl dem af. Skræl jordskokkerne og skær dem i meget små tern. Hak løget fint, skær blomkål i små stykker, tø ærterne op. Skær tomaterne i skiver. Bland hvedekerner, jordskokker, blomkål, ærter og løg sammen i salatskålen. Rør dressingen sammen og bland den godt rundt i salaten. Pynt med tomater og kerner. I denne salat er også snittet ramsløg. Tip Server salaten til alle slags kød. Eller tilsæt...
af Asta Rasmussen | feb 25, 2016 | Blog |
Der er så mange dejlige danske rodfrugter og danske æbler. En blanding af rødbede og æble ligger lige for og er nemt og sundt. Rødbede-æblesalat med salattern Det skal du bruge 150 g rødbede 150 g spiseæble 30 g rødløg 75 g salattern 1 håndfuld græskarkerner dressing 2 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamicoeddike 1 spsk grov sennep ¼ tsk salt Sådan gør du Rist græskarkernerne og køl dem af – hak dem evt. lidt på et skærebræt. Skræl rødbeden og skær den i meget tynde strimler – det er meget nemt på et mandolinjern - eller riv den groft. Skyl og skær også æblet i tynde strimler – brug evt. madolinjernet. Hak rødløget i små tern. Bland dressingen og vend de snittede grønsager/frugt heri. Tilsæt salattern og græskarkerner og server. Server salaten som lille forret med brød til eller som tilbehør til torsk....
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Merete Broksø | jan 5, 2016 | Blog |
Denne salat er børnevenlig og passer til mange forskellige slags aftensmad. Bliver den ikke spist op, kan den sagtens gemmes til næste dag. Gulerodssalat med rosenkål 4 (300g) gulerødder 100 g rosenkål 1 rødt æble 1 dl rosiner 3 spsk græskarkerner Dressing 2 spsk olie 1 spsk kryddereddike salt og peber Sådan gør du Riv gulerødderne groft og snit rosenkålen fint fx i en foodprocessor . Skær æblet i tynde både og dryp dem med citronsaft. Bland det hele med rosiner og græskarkerner. Rør dressingen sammen, og hæld den over. Tip Spis masser af råsalater af vinterens dejlige, mættende grønsager. Det kan fx være gulerødder, porrer, rødkål, grønkål, hvidkål og selleri, og de er fuldt ud så rige på vitaminer, mineraler og fibre som sommerens populære grønsager....
af Asta Rasmussen | okt 28, 2015 | Blog |
Helt tilbage i 1900-tallet lavede vi roelygter i Danmark – uhyggelige lygtemænd – som blev sat ud i mørket for at holde onde ånder væk. Det var ikke kun Allehelgensaften de blev sat ud, men i løbet af efteråret i de mørke aftner. Allehelgensaften er aftenen før allehelgensdag og i Danmark er Allehelgensdag altid den første søndag i november. Ifølge folketroen er allehelgensaften den aften, hvor hekse, genfærd og mørkets magter er løse for at vanære og håne de helgener, man fester for på allehelgensdag. I de senere år er det blevet en almindelig skik at mindes de døde, ved på allehelgensdag at tænde lys på gravene. I mange kirker oplæses navnene på de der er døde i det forløbne år i sognet. Begrebet Halloween, som kommer fra de engelsksprogede lande, knytter sig tæt til Allehelgensaften. Halloween fejres altid den 31. oktober og i år er det en lørdag så der er rig mulighed for at få lavet fine græskarlygter. Halloweens popularitet i Danmark kan direkte måles i den nationale græskarproduktion, der i løbet af få år er steget til over 500.000 stk Der mange anvendelsesmuligheder for indmaden i græskarret – græskarsuppe og grækarkage. En af de enkleste ting er ristede græskarkerner. Ristede græskarkerner Skyl græskarkernerne og fjern alle trævlerne. Kog kernerne 15 min i letsaltet vand – ca 1 spsk salt pr l. vand. Hæld vandet fra og bred kernerne ud på bagepapir og rist dem i ovnen ved 180˚ varm luft indtil de har et lyst, gyldent skær og er sprøde og tørre – men pas på, de bliver nemt for mørke og så smager de...
