af Merete Broksø | maj 31, 2016 | Blog |
Marinerede kolde kartofler 1 kg kogte, kolde kartofler 1 bdt hakket persille 1 bdt snittede forårsløg Marinade 1/4 dl vand ¾dl kryddereddike 3/4 dl olie 1½ spsk sukker 1 spsk engelsk sauce 1 tsk salt Sådan gør du Skær de kogte kartofler i tynde skiver. Rens persille og forårsløg. Hak persillen og skær forårsløg i tynde skiver. Rør marinaden sammen, og bland kartofler, persille og forårsløg forsigtigt i. Lad kartoffelsalaten stå og trække i køleskabet mindst en time, før den serveres. Server den til fx frikadeller som her, eller andre stegte kød- og fiskeretter....
af Asta Rasmussen | maj 7, 2016 | Blog |
Det smager så godt og det ser dejligt ud. Det er sundt og det er nemt at tilberede. Og lige nu vælter purløg, persille og alle de andre gode krydderurter op af jorden. Der er alt hvad du har brug for i denne mad. Makrellen har, blandt meget andet, det gode fedtstof, rugbrødet har kostfibre, ægget har gode proteiner og det grønne drys er fyldt med mineraler og C-vitamin. Det kan ikke være bedre. Spis det til frokost eller server det som aftensmad. Det skal du bruge 1 røget makrel – kan fås både som hel makrel, som du selv skal ordne, eller som fileter. Sådan gør du Skær hoved og hale af makrellen, luk den op og tag rygrad og ben ud og læg den ordnede makrel, uden skind, på et fad. Røræg 3 æg ½ dl mælk 10 g smør Salt og peber Sådan gør du Hæld æg og mælk i en jævningeryster og ryst godt sammen. Læg smørret på en lille pande og varm den op ved svag varme. Hæld æggeblandingen på panden og skrab, med en ske, hele tiden æggeblandingen fra bunden. Æggemassen må ikke brune, den skal bare stivne. Læg røræg ved siden af makrellen og kom lidt salt og peber over. Server med godt rugbrød, purløg og tomat. ...
af Merete Broksø | apr 18, 2016 | Blog |
Kyllingefrikadeller med dejligt fyld 500g hakket kyllingekød 1 tsk groft salt 2 æg 1 dl mælk 3 spsk hvedemel eller havregryn 1 lille løg, finthakket ¼ tsk friskkværnet peber Fyld: 50 g hakkede valnøddekerner 1 bdt finthakket persille eller oregano 1 rød peber, finthakket 125 g feta eller salatost i tern Sådan gør du Rør kyllingekødet med salt og æg til en lind fars. Tilsæt mælk, mel, løg og peber. Tilsæt fyldet til farsen, skær evt. fetaen i mindre stykker. Form mundrette små frikadeller og sæt dem på bagepapir på en bageplade. Bag kyllingefrikadellerne i en 200 gr. varm ovn i ca. 15 minutter. Server hertil løse ris med vildris og en grøn salat til. En skyr dressing rørt med salt, peber og lidt karry er en dejligt ”dyppelse”...
af Asta Rasmussen | apr 16, 2016 | Blog |
Det er en stor fornøjelse at gå i haven og hente de første krydderurter. Lige nu står både purløg, ramsløg og de første spæde persillekviste og venter på at blive brugt som dejlige smagsgivere. Vidunderligt grønne og med et lille vitamintilskud til kroppen. Ramsløg kan du også hente i skoven. Men du må vente lidt endnu på de første rucolablade, medmindre du har plantet rucola i drivhuset. Krydderurtedressing med sennep Det skal du bruge 35 g eller en stor håndfuld blandede krydderurter – lige dele persille, ramsløg og rucola 35 g olivenolie 35 g hvid balsamico 35 g grov sennep ¼ tsk salt 1 tsk sukker Sådan gør du Skyl krydderurterne og ryst vandet godt af. Sæt beholderen, som du bruger til at stavblænde i, på vægten og vej alle ingredienserne af heri. Blend, med stavblenderen, til en ensartet masse og smag til. Server røget laks eller røget hellefisk, på rigtig godt rugbrød, og giv dressingen til. Det smager himmelsk og er meget enkelt at tilberede. Velbekomme...
af Merete Broksø | apr 1, 2016 | Blog |
Lammeculotte med kartoffel-jordskokgratin (4 pers.) 1-2 lammeculotter (i alt ca. 700 g) ¾ kg kartofler ¼ kg jordskokker 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk hakket, frisk timian 2½ dl fløde 100 g revet ost fx gouda ¼ tsk revet muskat salt og peber Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg, hak løget groft og hvidløget fint. Hak den friske timian. Kom kartofler og jordskokker i et ovnfast fad og bland dem med løg, hvidløg, timian, salt og peber. Hæld fløden over, samt riv muskatnøden over, drys til sidst med revet ost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter. Rids lammeculotten på overfladen og drys med salt og peber på alle sider. Holder du meget af hvidløg så læg skiver af hvidløg under stegen. Læg stegene i et ovnfast fad og sæt det ind i ovnen i ca. 40 minutter. Mens tingene i ovnen passer sig selv lav da en god salat til fx denne: Kålsalat med dadler, mandler og bacon ½ spidskål eller savoykål 1 lille romaine salat 1 bundt bredbladet persille 1 skalotteløg 125 g bacon 50 g mandler 50 g dadler 1 citron, skallen af Skyl og snit alle grønsagerne. Skær bacon i strimler og steg det sprødt på en pande. Skyl citronen og skær små, tynde skræller af citronen. Skær dadlerne i mindre stykker. Bland alle ingredienser i en salatskål og top op med mandler, bacon og dadler. Brug en god olie/eddike dressing...
