af Asta Rasmussen | feb 25, 2016 | Blog |
Der er så mange dejlige danske rodfrugter og danske æbler. En blanding af rødbede og æble ligger lige for og er nemt og sundt. Rødbede-æblesalat med salattern Det skal du bruge 150 g rødbede 150 g spiseæble 30 g rødløg 75 g salattern 1 håndfuld græskarkerner dressing 2 spsk olivenolie 2 spsk hvid balsamicoeddike 1 spsk grov sennep ¼ tsk salt Sådan gør du Rist græskarkernerne og køl dem af – hak dem evt. lidt på et skærebræt. Skræl rødbeden og skær den i meget tynde strimler – det er meget nemt på et mandolinjern - eller riv den groft. Skyl og skær også æblet i tynde strimler – brug evt. madolinjernet. Hak rødløget i små tern. Bland dressingen og vend de snittede grønsager/frugt heri. Tilsæt salattern og græskarkerner og server. Server salaten som lille forret med brød til eller som tilbehør til torsk....
af Merete Broksø | jan 5, 2016 | Blog |
Denne salat er børnevenlig og passer til mange forskellige slags aftensmad. Bliver den ikke spist op, kan den sagtens gemmes til næste dag. Gulerodssalat med rosenkål 4 (300g) gulerødder 100 g rosenkål 1 rødt æble 1 dl rosiner 3 spsk græskarkerner Dressing 2 spsk olie 1 spsk kryddereddike salt og peber Sådan gør du Riv gulerødderne groft og snit rosenkålen fint fx i en foodprocessor . Skær æblet i tynde både og dryp dem med citronsaft. Bland det hele med rosiner og græskarkerner. Rør dressingen sammen, og hæld den over. Tip Spis masser af råsalater af vinterens dejlige, mættende grønsager. Det kan fx være gulerødder, porrer, rødkål, grønkål, hvidkål og selleri, og de er fuldt ud så rige på vitaminer, mineraler og fibre som sommerens populære grønsager....
af Asta Rasmussen | dec 20, 2015 | Blog |
Hvis du har juleanden liggende i fryseren så er det nu den skal ud – 3 dage før lægges den til langsom optøning i køleskabet eller evt. i en kasse på altanen eller terrassen – men selvfølgelig skal der ikke kunne komme dyr til. Juleand – en lidt anderledes version - og den smager forrygende Det skal du bruge 1 and – ca 3 kg “Fyld” 1 appelsin 1 æble 1 rødløg 1 håndfuld rosiner 5 stjerneanis Salt og peber 2 dl vand Sovs 2- 3 spsk hvedemel Sky fra bradepanden + evt. andebouillon Sådan gør du Klip anden op gennem hele ryggen og bred den ud – se billedet Skyl og skær appelsinen i skiver, skyl og skær æblet, gerne med skræl hvis den er fin, i både. Skær løget i tynde både. Læg alle dele til fyldet i bradepanden, gnid anden med salt og peber og sæt den i ovnen ved 150˚. Steg den ca 3 timer – hæld af og til sky og fedt over kødet under stegningen. Anden er først færdigstegt når lårene kan løsnes og kødsaften er klar. Under vejs hældes noget af fedtet og skyen fra bradepanden gennem en sigte og ned i en gryde – det skal gemmes til sovs. Del den stegte and i underlår, overlår og brystkød – skær brystkødet i passende stykker. Hæld al sky og fedt fra bradepanden og læg kødet tilbage i bradepanden oven på fyldet. Sovs Skum det meste af fedtet fra den andesky du har i gryden – gem det evt. til julefrokost – men lad lidt fedt blive tilbage på...
af Asta Rasmussen | dec 8, 2015 | Blog |
Aller nemmest er det at købe kyllingebryster og stege dem. Men køber du hele kyllinger, så er det en god ide at skære dem ud inden du steger dem. Det gør det meget nemmere at at servere, for du skal ikke stå med en varm kylling som skal parteres. Brug vinger og skrog som basis for en suppe. Se bloggen fra i går. Det skal du bruge 1 kylling eller en passende mængde udskåret kylling med skind. 1 appelsin ½ citron Salt og peber Tilbehør Ovnbagte kartofler skåret i både og rødkålsalat med frugt og mandler Sådan gør du Parter kyllingen i lår, overlår og bryststykker. Skræl lidt af den gule skræl af både appelsin og citron og gem det. Skær den hvide skræl af både appelsin og citron, det skal ikke bruges. Skær appelsin og citron i mindre stykker og læg både appelsin, citron og gul skræl ind under skindet på kyllingestykkerne. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad og drys salt og peber over. Skræl kartoflerne, skær dem i både, læg dem i en bradepande med bagepapir og fordel lidt olie over. Vend rundt i kartoflerne så olien fordeles over alle kartoflerne. Kartoflerne skal ligge spredt ud i bradepanden. Sæt både kylling og kartofler i ovnen og tænd den på 180˚ varm luft. Steg kylling og kartofler i ca 40 min. I kyllingefadet bliver der efterhånden lidt væde i bunden af fadet – brug en ske til at hælde lidt af det over kyllingestykkerne under stegningen. Mens kylling og kartofler steger i ovnen, tilberedes rødkålsalaten af: Fint snittet rødkål knuget med citronsaft, æblestykker, pærestykker, tynde appelsinskiver,...
af Asta Rasmussen | sep 24, 2015 | Blog |
Squash er lækre når man høster dem inden de er for store. De fås i flere farver og former og bare én plante er nok til en hel familie. I denne kage brugte jeg grønne, kugleformede squash. Krydderkage med squash, nødder og chokolade Det skal du bruge 125 g blødt smør 150 g farin 2 æg 200 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1 tsk kanel 3/4 tsk revet muskat 1/2 tsk nelliker Fyld 250 g squash 50 g nødder 50 g mørk chokolade Pynt Flormelis. Sådan gør du Rist og hak nødderne. Riv squash groft og hak chokoladen groft. Rør smør med farin i ca. 3 minutter med elpisker. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt. Bland nødder, squash og chokolade i dejen sammen med mel, og krydderier. Hæld dejen i en lille bradepande eller i muffinsforme. Sæt pladen i midten af en kold ovn, og indstil termostaten på 175°. Bag kagen/kagerne i ca. 45 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen/kagerne efterbage i 10 minutter. Vend dem ud på en rist, og drys med flormelis, når den/de er kolde. Variation af fyld 1 gulerod + 1 æble + 3/4 dl hakkede, ristede solsikkekerner eller 2 æbler og 50 g valnøddekerner ...
