af Asta Rasmussen | maj 28, 2016 | Ikke kategoriseret |
Lige nu er der lækre, danske asparges. Både grønne og hvide. Det er nemt at servere og smager pragtfuldt. Grønne asparges med æg, bacon og sesamkerner Det skal du bruge 2 spsk sesamkerner - eller andre kerner - fx græskarkerner 100 g bacon i tern 12 grønne asparges 1 spsk balsamicoeddike 4 æg 4 spsk mælk Salt og peber Sådan gør du Rist sesamkernerne på en tør pande og køl dem af. Steg baconternene sprøde og gyldne og tag dem af panden. Hæld balsamico på panden og læg aspargesene på panden og steg dem ved svag varme ca. 5 min. Vend dem med en tang, så de bliver fint grønne og får lidt farve på begge sider. De skal bevare noget sprødhed. Tag aspargesene af panden. Pisk æggene med mælken og hæld æggemassen på panden og lad æggemassen stivne ca 10 min ved svag varme. Læg evt et låg på for at holde på varmen. Krydr med salt og pebet. Løsn æggemassen fra panden og læg den, klappet sammen, på serveringsfadet. Læg aspargesene ved og hæld bacon og kerner over. Server med godt rugbrød. Velbekomme....
af Asta Rasmussen | maj 7, 2016 | Blog |
Det smager så godt og det ser dejligt ud. Det er sundt og det er nemt at tilberede. Og lige nu vælter purløg, persille og alle de andre gode krydderurter op af jorden. Der er alt hvad du har brug for i denne mad. Makrellen har, blandt meget andet, det gode fedtstof, rugbrødet har kostfibre, ægget har gode proteiner og det grønne drys er fyldt med mineraler og C-vitamin. Det kan ikke være bedre. Spis det til frokost eller server det som aftensmad. Det skal du bruge 1 røget makrel – kan fås både som hel makrel, som du selv skal ordne, eller som fileter. Sådan gør du Skær hoved og hale af makrellen, luk den op og tag rygrad og ben ud og læg den ordnede makrel, uden skind, på et fad. Røræg 3 æg ½ dl mælk 10 g smør Salt og peber Sådan gør du Hæld æg og mælk i en jævningeryster og ryst godt sammen. Læg smørret på en lille pande og varm den op ved svag varme. Hæld æggeblandingen på panden og skrab, med en ske, hele tiden æggeblandingen fra bunden. Æggemassen må ikke brune, den skal bare stivne. Læg røræg ved siden af makrellen og kom lidt salt og peber over. Server med godt rugbrød, purløg og tomat. ...
af Asta Rasmussen | mar 20, 2016 | Blog |
Så er det påske og der er ekstra anledning til at mødes over dejlig mad. Èn tærte til hver, og en mulighed for at gøre dem individuelle – alt efter fantasi og smag. Aspargestærter Til 8 små tærter skal du bruge 150 g smør 200 g hvedemel 50 g grahamsmel 2 spsk vand ½ tsk salt Fyld 400 g grønne asparges 4 æg 250 g skyr 150 g revet goudaost 1 tsk salt 1 tsk sukker Evt. mandler, græskarkerner eller andre nødder. Sådan gør du Hak smørret i melet, tilsæt vand og salt og ælt dejen sammen. Det er meget nemt i en røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en størrelse der passer til fadene, som tærterne skal bages i. Jeg brugte små fade på 9 x 12 cm. Så jeg rullede dejen ud i en firkant på ca 20 x 50 cm. Skær dejen ud i 4 x 8 stykker og læg dem i fadene. Lad dejen gå lidt op ad siderne. Sæt fadene i en kold ovn på næstøverste rille og bag tærtebundene ca 20 min ved 200˚. De skal være let gyldne. Knæk den nederste seje del af aspargesne, skyl dem, læg dem i 2 dl kogende vand tilsat lidt salt og kog aspargesne 1 min. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Pisk æg, skyr, ost, salt og sukker sammen. Skær aspargesne i stykker der passer i fadene og læg dem på de bagte bunde. Fordel æggemassen over og læg evt. kerner på. Sæt tærterne ind i ovnen på mellemste rille og bag tærterne færdige ved 200˚ i ca 15...
af Asta Rasmussen | feb 10, 2016 | Blog |
Gratin – her med rosenkål. Gratinen er tilberedt anderledes end man sædvanligvis gør. Men i stedet skal du bruge en blender eller en stavblender. I øvrigt kan du i stedet for rosenkål bruge en rest grønsager fra dagen før. Brug 2 dl bouillon i stedet for kogevandet fra grønsagerne. Server ovnbagte kartofler til, så udnytter du ovnvarmen. Det skal du bruge 400 g rosenkål, eller andre grønsager du godt kan lide – fx blomkål, gulerødder, broccoli, hvidkål Evt. 150 - 200 g skinke, pølse eller andet røget kød – men det er ikke nødvendigt. 1 dl mælk 3 spsk hvedemel 15 g smør ¼ tsk peber ½ tsk salt 2 dl kogevand eller bouillon – varm 3 æg 4 spsk sesamkerner Lidt smør til fadet En passende portion mindre kartofler med pæn skræl Olie til pensling Tilbehør: Halve ovnbagte kartofler og en gulerodssalat med æbler, rosiner og appelsinsaft. Sådan gør du Begynd med at vaske og halvere kartoflerne, fordel dem i et ovnfad med skærefladen opad, pensl dem med olie og sæt dem i ovnen ved 200˚ Rens rosenkålene og kog dem ca 2 min i 2 dl vand. Hæld vandet fra men husk at gemme kogevandet. Hæld mælk, æggeblommer, smør, hvedemel, salt og peber i blenderglasset og blend 1 min. Hæld det varme kogevand i og blend igen. Smør fadet med smør og hæld halvdelen af sesamkernerne i og fordel dem i fadet. Læg rosenkålene i fadet og evt lidt skinke eller andet røget kød skåret i mindre stykker. Det kan også være gode pølser i skiver. Pisk hviderne helt stive og vend forsigtigt den...
af Asta Rasmussen | jan 27, 2016 | Blog |
Herlige fiskefrikadeller - børn kan rigtig godt lide dem, også som pålæg. Og har du en blender, så er det meget hurtigt selv at fremstille fiskefarsen. På den måde bestemmer du selv hvilken slags fisk du vil bruge og du bestemmer også eventuelle krydderier og grønsager som smagsgivere. Det skal du bruge: 500 g torsk, gedde eller sej - erstat evt. halvdelen med laks. 1 løg 2 spsk hvedemel 1 spsk kartoffelmel 1 æg 1 dl sødmælk 1-2 tsk salt peber 2 spsk sesamkerner 25 g smør eller rapsolie til stegning Fyld 1 dl porre og persille eller 1 dl bladselleri og 1/4 tsk revet muskatnød eller 75 g knoldselleri og 50 g porre Sådan gør du Rens løg og evt. grønsager, del dem i passende stykker og læg dem i blenderen Tilsæt mælken og blend grønsager og mælk kort. Skær fisken i mindre stykker og læg dem i blenderen sammen med de øvrige ingredienser bortset fra sesamkerner, smør og olie. Blend det hele til en ensartet fars, bland sesamkernerne i og lad farsen hvile i køleskabet ca ½ time. Steg fiskefrikadellerne gyldne i smør/olie og server dem med fx. kogte kartofler og en dejlig gulerodssalat. Server remouladesovs til. Remouladesovs Det skal du bruge 150 g let mayonnaise 1 dl cremefraiche 1 lille løg 2 syltede agurker 3 spsk kapers ½ tsk salt ½ tsk karry groftkværnet peber Sådan gør du Rør mayonnaise og cremefraiche sammen. Hak løg og syltede agurker fint, og rør dem i sammen med de øvrige ingredienser. Smag til med salt og en anelse sukker. ...
