af Merete Broksø | apr 1, 2016 | Blog |
Lammeculotte med kartoffel-jordskokgratin (4 pers.) 1-2 lammeculotter (i alt ca. 700 g) ¾ kg kartofler ¼ kg jordskokker 1 løg 1 fed hvidløg 2 spsk hakket, frisk timian 2½ dl fløde 100 g revet ost fx gouda ¼ tsk revet muskat salt og peber Skræl kartofler og jordskokker og skær dem i skiver. Pil løg og hvidløg, hak løget groft og hvidløget fint. Hak den friske timian. Kom kartofler og jordskokker i et ovnfast fad og bland dem med løg, hvidløg, timian, salt og peber. Hæld fløden over, samt riv muskatnøden over, drys til sidst med revet ost. Sæt fadet i ovnen ved 180 grader i ca. 50 minutter. Rids lammeculotten på overfladen og drys med salt og peber på alle sider. Holder du meget af hvidløg så læg skiver af hvidløg under stegen. Læg stegene i et ovnfast fad og sæt det ind i ovnen i ca. 40 minutter. Mens tingene i ovnen passer sig selv lav da en god salat til fx denne: Kålsalat med dadler, mandler og bacon ½ spidskål eller savoykål 1 lille romaine salat 1 bundt bredbladet persille 1 skalotteløg 125 g bacon 50 g mandler 50 g dadler 1 citron, skallen af Skyl og snit alle grønsagerne. Skær bacon i strimler og steg det sprødt på en pande. Skyl citronen og skær små, tynde skræller af citronen. Skær dadlerne i mindre stykker. Bland alle ingredienser i en salatskål og top op med mandler, bacon og dadler. Brug en god olie/eddike dressing...
af Asta Rasmussen | dec 8, 2015 | Blog |
Aller nemmest er det at købe kyllingebryster og stege dem. Men køber du hele kyllinger, så er det en god ide at skære dem ud inden du steger dem. Det gør det meget nemmere at at servere, for du skal ikke stå med en varm kylling som skal parteres. Brug vinger og skrog som basis for en suppe. Se bloggen fra i går. Det skal du bruge 1 kylling eller en passende mængde udskåret kylling med skind. 1 appelsin ½ citron Salt og peber Tilbehør Ovnbagte kartofler skåret i både og rødkålsalat med frugt og mandler Sådan gør du Parter kyllingen i lår, overlår og bryststykker. Skræl lidt af den gule skræl af både appelsin og citron og gem det. Skær den hvide skræl af både appelsin og citron, det skal ikke bruges. Skær appelsin og citron i mindre stykker og læg både appelsin, citron og gul skræl ind under skindet på kyllingestykkerne. Læg kyllingestykkerne i et ovnfast fad og drys salt og peber over. Skræl kartoflerne, skær dem i både, læg dem i en bradepande med bagepapir og fordel lidt olie over. Vend rundt i kartoflerne så olien fordeles over alle kartoflerne. Kartoflerne skal ligge spredt ud i bradepanden. Sæt både kylling og kartofler i ovnen og tænd den på 180˚ varm luft. Steg kylling og kartofler i ca 40 min. I kyllingefadet bliver der efterhånden lidt væde i bunden af fadet – brug en ske til at hælde lidt af det over kyllingestykkerne under stegningen. Mens kylling og kartofler steger i ovnen, tilberedes rødkålsalaten af: Fint snittet rødkål knuget med citronsaft, æblestykker, pærestykker, tynde appelsinskiver,...
af Asta Rasmussen | jun 17, 2015 | Blog |
Hyldeblomsterne er lige nu på sit højeste - de dufter herligt og venter bare på at du plukker dem til dejlig hyldeblomsdrik. Portionen herunder giver ca 1½ l koncentreret saft. Den skal fortyndes i forholdet 1 del saft til 1½ - 2 dele vand. Hyldeblomsdrik 20 stilke hyldeblomster 20 g citronsyre eller vinsyre 800 g rørsukker 1 citron i tynde skiver 1 l kogende vand Sådan gør du Klip de groveste stilke af hyldeblomstklaserne, skyl dem godt i koldt vand og læg dem i en skål der kan tåle kogende vand. Hæld citronsyre, sukker og citronskiver i skålen og hæld kogende vand på. Læg låg på skålen og lad det køle af på køkkenbordet. Sæt det, med låg, i køleskabet når det er koldt. Rør i skålen af og til og lad blandingen trække i 3 dage. Hæld på rene flasker og opbevar saften i køleskabet. Tip Hyldeblomstdrik er frisk og dejlig som saftevand. Det kan bruges som del af en dressing og i sommerpunch. Kun fantasien sætter grænser. Velbekomme...
af Asta Rasmussen | maj 24, 2015 | Blog |
Vær opmærksom på at en økologisk kylling har været så heldig, at den har fået lov til at gå frit og bruge sine muskler. Det betyder at den er lidt længere om at blive stor nok til at slagte, derfor koster den noget mere og derfor skal den stege lidt længere end en konventionel kylling. En konventionel kylling lever i 36 - 39 dage - en økologisk kylling lever i 63 – 81 dage. Hvis du vil vide mere om forskellen, så se under følgende link: Sådan er reglerne for et kyllingeliv Grillstegt kylling Det skal du bruge 1 økologisk kylling 1 økologisk appelsin ½ økologisk citron - brug resten til mormordressing til salaten Salt og peber Olie Sådan gør du Skær og klip kyllingen i 4 stykker Skyl og skræl den gule skal af appelsin og citron – gem noget af skallen Skær den hvide skræl af appelsin og citron og kasser det Skær appelsin og citron i tynde skiver og læg dem og lidt af skallen ind under skindet på kyllinge-stykkerne Du kan også lægge lidt løg og timian ind under skindet. Sæt kyllinge-stykkerne i køleskabet 1 time. Tænd op i grillen – til denne kylling er brugt en COBB-grill. Pensl kyllingen med olie og drys med salt, lige inden du lægger kyllingestykkerne på grillen. Sæt låg på grillen og gril kyllingestykkerne 1 time og 15 min. Vend et par gange under grilningen. Husk, at det redskab du har brugt til at lægge den rå kylling på grillen med, skal vaskes inden du bruger det til at tage den grillede kylling af grillen med. Server nye...
af Asta Rasmussen | apr 2, 2015 | Blog |
Kylling hører også påsken til. Prøv at servere en Tandoori kylling. Tandoori er navnet på en speciel kubeformet ovn, men det er også navnet på det krydderi, der ofte bruges til kylling i Pakistan. Hvis du selv laver Tandoori-krydderiet, så kan du tilsætte mere eller mindre af de krydderier du godt kan lide eller du kan helt udgå et krydderi du ikke bryder dig om. Hvis det skal være rigtig nemt, så køb Tandoori-krydderiet færdigblandet. Min Tandoori-krydderiblanding til 1 stor kylling ser sådan ud: 3 fed hvidløg 10 g frisk ingefær 2 spsk citronsaft – det kan også være limesaft ¼ tsk rød tørret, knust chili eller tilsvarende frisk chili – pas på det kan være stærkt 1 tsk sød paprika 1½ tsk spidskommen 1 tsk koriander ½ tsk gurkemeje ½ tsk salt ½ tsk sukker 4 dl yoghurt naturel ½ dl olie Sådan gør du Bland alle ingredienserne sammen i beholderen til stavblænderen. Blend det hele til en ensartet masse. Del kyllingen ud i lår, overlår og brystkød. Del brystkødet ud så der er 4 stykker brystkød i alt. Træk skindet af og skær snit i alle kyllingestykker, så tandooriblandingen kan trænge ind i kødet. Hæld blandingen i en plastikpose og læg kyllingekødet heri. Gnid marinaden godt ind i kødet og luk posen. Læg posen i køleskabet – gerne til næste dag – men et par timer er også fint. Læg tandooriblandingen inklusiv kylling i et fad, så kyllingestykkerne ligger enkeltvis. Sæt fadet i ovnen, tænd den på 200˚ og steg tandoorikyllingen ca 45 min. Den må gerne blive gylden. Steg evt. kartoffelbåde i ovnen samtidig...
