af Asta Rasmussen | feb 10, 2016 | Blog |
Gratin – her med rosenkål. Gratinen er tilberedt anderledes end man sædvanligvis gør. Men i stedet skal du bruge en blender eller en stavblender. I øvrigt kan du i stedet for rosenkål bruge en rest grønsager fra dagen før. Brug 2 dl bouillon i stedet for kogevandet fra grønsagerne. Server ovnbagte kartofler til, så udnytter du ovnvarmen. Det skal du bruge 400 g rosenkål, eller andre grønsager du godt kan lide – fx blomkål, gulerødder, broccoli, hvidkål Evt. 150 - 200 g skinke, pølse eller andet røget kød – men det er ikke nødvendigt. 1 dl mælk 3 spsk hvedemel 15 g smør ¼ tsk peber ½ tsk salt 2 dl kogevand eller bouillon – varm 3 æg 4 spsk sesamkerner Lidt smør til fadet En passende portion mindre kartofler med pæn skræl Olie til pensling Tilbehør: Halve ovnbagte kartofler og en gulerodssalat med æbler, rosiner og appelsinsaft. Sådan gør du Begynd med at vaske og halvere kartoflerne, fordel dem i et ovnfad med skærefladen opad, pensl dem med olie og sæt dem i ovnen ved 200˚ Rens rosenkålene og kog dem ca 2 min i 2 dl vand. Hæld vandet fra men husk at gemme kogevandet. Hæld mælk, æggeblommer, smør, hvedemel, salt og peber i blenderglasset og blend 1 min. Hæld det varme kogevand i og blend igen. Smør fadet med smør og hæld halvdelen af sesamkernerne i og fordel dem i fadet. Læg rosenkålene i fadet og evt lidt skinke eller andet røget kød skåret i mindre stykker. Det kan også være gode pølser i skiver. Pisk hviderne helt stive og vend forsigtigt den...
af Asta Rasmussen | nov 13, 2015 | Blog |
Waldorfsalat er herlig salat til både and, gås og kalkun. Waldorfsalat Fyld 100 g valnødder 2 æbler 200 g selleri Dressing ½ citron, saft af 2 dl piskefløde ½ dl tykmælk eller skyr Salt og hvid peber Pynt 2 stilke bladselleri og fine blade 125 g blå druer Sådan gør du Læg 10 valnøddekerner fra til pynt, og hak resten groft. Skær æblerne i små terninger, gerne med skrællen på, hvis den er pæn. Rens og riv sellerien groft. Bland hakkede valnøddekerner, æbler, selleri og citronsaft. Pisk fløden, tilsæt tykmælk eller skyr, og smag til med salt og hvid peber. Bland forsigtigt fyldet i dressingen. Arranger waldorfsalaten i en smuk skål og pynt med halve blå druer, stykker af bladselleri, bladselleritop og hele valnøddekerner....
af Merete Broksø | okt 20, 2015 | Blog |
Denne salat er rigtig lækker til en friskfanget fisk, jeg brugte en mindre torsk, men også andre fisk er fine hertil. Skær hoved, hale og finner af torsken og rens den for hinder og blod indeni. Læg torsken i et ovnfast fad, læg lidt peberkorn, laurbærblade og et par kopper vand i fadet. Læg låg eller staniol over og sæt fadet i ovnen ved 200 gr i ca 30 minutter. Fennikelsalat 2 fennikel 1 løg 100 g champignon 1 håndfuld salat 2 æbler Sauce 2 dl skyr eller cremefraiche ½ tsk karry salt & peber 1 bdt persille Sådan gør du Rens fenniklerne og kog dem i letsaltet vand i ca 5 minutter, afdryppes og afkøles. Skær fennikelerne i tynde strimler. Rens champignon og skær dem i tynde skiver. Rens løget og skær det i fine tynde strimler. Skær æblerne i små terninger og dryp med citronsaft. Rens og snit salaten. Smag skyr eller cremefraiche sammen med krydderier og smag den til. Skyl og hak persillen og kom den i saucen. Arranger alle grønsagerne på et fad og hæld saucen over. Server salaten sammen med stegte kartofler og ovndampet torsk. ...
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
af Merete Broksø | okt 6, 2015 | Blog |
Sellerisalat med cremet dressing ½ (300g) knoldselleri, renset ¼ (250g) hvidkål 2 (250g) persillerødder 3-4 røde æbler 50 g valnøddekerner 50 g græskarkerner 1håndfuld persille Dressing 2½ dl græsk yoghurt eller skyr 2 spsk fransk sennep 2-3 spsk fintrevet peberrod salt, peber og lidt sukker Sådan gør du Skræl knoldselleri og persillerødder. Riv dem groft i fx en foodprocessor eller på et råkostjern. Del hvidkålen i kvarte og fjern den grove stok. Snit hvidkålen i fx en foodprocessor eller med en skarp kniv. Bland alle grønsagerne godt sammen i en stor skål. Skær æblerne i tynde både og bland dem i salaten. Rens persillen godt og hak den groft og kom den i salaten, gem lidt til pynt. Rist græskarkernerne på en tør pande og lad dem køle af. Hak valnøddekernerne groft. Bland kernerne i salaten, men gem lidt til pynt. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og smag den til med salt, peber og sukker. Hæld dressingen over grønsagsblandingen og bland det hele godt og pynt med nødder og persille. Tip! Smager fantastisk til stegt fisk og...
