af Merete Broksø | jan 25, 2016 | Blog |
Står aftensmaden fx på kylling eller andet der skal tilberedes i ovnen, så prøv disse ovnbagte rodfrugter sammen med. Ovnbagte rodfrugter 5 spsk olie 4 spsk æbleeddike 1 spsk balsamico eddike 3 spsk honning 3-4 gulerødder 4-5 bolsjerødbeder eller rødbeder 2 persillerødder 8 mellemstore kartofler 3 løg Sådan gør du Bland en marinade af olie,eddike og honning i en stor skål. Rens og skær alle grønsagerne i mindre stykker og vend dem rundt i marinaden. Hæld alle grønsager og marinade op i et ovnfast fad eller ud på en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med salt og evt. timian. Sæt fad eller bradepande midt i ovnen, og tænd på ca. 200 gr. vend af og til rundt i grønsagerne. Steg dem i ca. 45 minutter eller til de er møre afhænger af tykkelsen på grønsagerne. Tip Lav en stor portion, da de også smager dejligt kolde næste...
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Asta Rasmussen | jan 6, 2016 | Blog |
Det er tid til dejlige, varmende supper, fx en juliennesuppe med bacon. Med et mandolinjern er det utrolig nemt og hurtigt at snitte grønsagerne, så det tager ikke lang tid at tilberede denne velsmagende suppe. Og så er det en dejlig måde at bruge nogle af alle vintergrønsagerne på. Da jeg kogte hamburgerryg til julefrokosten, gemte jeg kogevandet i køleskabet. Det giver en dejlig smag, men suppen bliver for røget og saltet hvis du erstatter al bouillonen med kogevandet fra hamburgerryggen. Det skal du bruge 300 g bacon – gerne magert 200 g selleri 200 g gulerod 100 g persillerod 100 g pastinak Porre eller grønkål/persille til pynt 8 dl bouillon – gerne hønsebouillon. Erstat evt. 4 dl med kogevandet fra hamburgerryg. Salt og peber – vær forsigtig med saltet hvis du bruger kogevandet fra hamburgerryg – det kan være noget saltholdigt. Sådan gør du Skær bacon i tynde skiver og derefter i strimler. Steg dem gyldne i gryden. Tag bacon op af gryden og læg det på fedtsugende papir. Tag det meste af fedtet fra. Rens grønsagerne og snit dem i tynde strimler på mandolinjernet. Svits grønsagerne i baconfedtet og hæld bouillon på. Lad det koge ved svag varme ca 5 min. Smag suppen til med salt og peber og tilsæt tynde porreskiver eller hakket grønkål/persille – det pynter og smager dejligt. Server den stegte bacon i en skål ved siden af og giv godt, groft brød til. ...
af Merete Broksø | nov 30, 2015 | Blog |
En dejlig krydret suppe der giver varmen i en kold tid. Krydret gulerodssuppe 250 g gulerødder 200 g kartofler 150 g persillerod 1 løg 1 – 2 hvidløg 1 chili, rød 2 cm frisk revet ingefær 1½ spsk olivenolie 1½ tsk karry 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon 2 dl ærter Salt og peber Tilbehør 2 dl skyr 50 g mandler eller nøddekerner Salt og peber Lidt hakket grønt Sådan gør du Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme. Blend suppen og smag den til med salt og peber. Tilsæt ærterne og varm suppen igennem. Hak mandler/nøddekerner og rist dem på en tør pande. Smag skyr til med salt og peber og bland halvdelen af de ristede nøddekerner i og server resten til sammen med ristet brød. Giv hertil Ristede boller, flutes eller...
af Asta Rasmussen | okt 15, 2015 | Blog |
Hvis du har et mandolinjern, så er det ingen sag at tilberede denne ret. Alle grønsager og kartoflerne er snittet på mandolinjernet. Det gælder også hvidkålen og appelsinerne til salaten. Dette skal du bruge: 400 g hakket oksekød 200 g revet eller fintsnittet blanding af gulerod, pastinak og persillerod 100 g fintsnittet squash 100 g fintsnittet eller hakket porre 1 håndfuld finthakket persille 3 æg 3 spsk hvedemel 2 dl mælk 1½ tak salt ½ tsk peber - ¾ dl sesamfrø 10 g smør Sådan gør du: Bland alle ingredienser, bortset fra sesamfrø og smør, i en skål og rør godt. Læg smørret i et tærtefad og sæt fadet i ovnen og tænd den på 200˚. Når smørret er smeltet pensles det ud over bunden. Fordel halvdelen af sesamfrøene i bunden af fadet, fordel fasen jævnt i fadet og fordel resten af sesamfrøene over farsen. Bag farstærten ca 45 min ved 200˚ eller 180° varm luft. Server farstærten med fintskivede kartofler smurt med olivenolie og bagt gyldne i ovnen sammen med tærten. Giv en dejlig børnevenlig hvidkålsalat til. Tilbered den af lige dele fintsnittet hvidkål, revet eller snittet gulerod og æbler i tern. Skær skrællen, også den hvide del, af en appelsin og skær den i fine skiver. Bland det hele i en skål og tilsæt en håndfuld rosiner, lidt mandler og saften af en appelsin. velbekomme ...
