af Asta Rasmussen | apr 26, 2016 | Blog |
Kyllingshawarma kan tilberedes på mange måder og med mange krydderier – du kan fx købe shawarmakrydderiet i stedet for at blande selv. Shawarmakrydderi består af mange forskellige krydderier. Jeg har lavet min egen blanding, inspireret af andre opskrifter og med de krydderier jeg selv havde stående. Dressingen og salaten, du serverer sammen med shawarmaen, kan du også vælge som du selv synes bedst om. Herunder er min version. Du kan vælge at købe pitabrødene, men de er så lækre når du selv bager dem. Læg kyllingebrysterne i shawarmadressing dagen før de skal spises. Læs hele opskriften igennem inden du begynder, så du har et overblik. Pitabrød med kyllingshawarma og salat Pitabrød med grahamsmel 10 stk. 25 g gær 1dl mælk og 2 dl vand eller kun vand 1 tsk salt ½ tsk rørsukker 100 g grahamsmel ca 350 g hvedemel Sådan gør du Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt grahamsmel og det meste af hvedemelet samt salt og sukker. Ælt dejen smidig, den skal kun lige slippe hænderne. Tilsæt evt. det sidste mel. Læg dejen til hævning i skålen og læg låg på skålen. Lad den hæve ca 1 time. Tænd ovnen på 250˚ og sæt en bageplade ind midt i ovnen, så den kan blive varm. Tag dejen ud på et grahamsmeldrysset bord, ælt den godt igennem og del den i 10 lige store stykker. Rul dem til boller og rul dem derefter ud, med kagerulle, i en diameter på ca. 12 cm. Læg dejstykkerne på bagepapir på en omvendt bageplade eller bakke. Lad dem hæve ca 10 min mens ovnen varmer op. Tag den varme...
af Asta Rasmussen | mar 20, 2016 | Blog |
Så er det påske og der er ekstra anledning til at mødes over dejlig mad. Èn tærte til hver, og en mulighed for at gøre dem individuelle – alt efter fantasi og smag. Aspargestærter Til 8 små tærter skal du bruge 150 g smør 200 g hvedemel 50 g grahamsmel 2 spsk vand ½ tsk salt Fyld 400 g grønne asparges 4 æg 250 g skyr 150 g revet goudaost 1 tsk salt 1 tsk sukker Evt. mandler, græskarkerner eller andre nødder. Sådan gør du Hak smørret i melet, tilsæt vand og salt og ælt dejen sammen. Det er meget nemt i en røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en størrelse der passer til fadene, som tærterne skal bages i. Jeg brugte små fade på 9 x 12 cm. Så jeg rullede dejen ud i en firkant på ca 20 x 50 cm. Skær dejen ud i 4 x 8 stykker og læg dem i fadene. Lad dejen gå lidt op ad siderne. Sæt fadene i en kold ovn på næstøverste rille og bag tærtebundene ca 20 min ved 200˚. De skal være let gyldne. Knæk den nederste seje del af aspargesne, skyl dem, læg dem i 2 dl kogende vand tilsat lidt salt og kog aspargesne 1 min. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Pisk æg, skyr, ost, salt og sukker sammen. Skær aspargesne i stykker der passer i fadene og læg dem på de bagte bunde. Fordel æggemassen over og læg evt. kerner på. Sæt tærterne ind i ovnen på mellemste rille og bag tærterne færdige ved 200˚ i ca 15...
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
af Asta Rasmussen | jul 23, 2015 | Blog |
Mange børn elsker pizza og her kan man tage hensyn til den enkelte ved at variere fyldet. Du kan lægge forskelligt fyld på den samme pizza - det kan se meget spændende ud, men det skal naturligvis helst have samme bagetid. Kartofler og ost kan de fleste børn lide, men herudover er der mange muligheder for at variere indholdet. Du kan fx lægge skiver af god pølse, skinke eller bacon på. Du kan lægge tomater på - kun fantasien sætter grænser. En pizza skal ikke overfyldes og især ikke med ingredienser som afgiver meget væske. Så bliver pizzaen våd og ikke sprød. Fx skal man være varsom med for mange svampe. Men du skal dog være opmærksom på at kartofler skal helst ligge øverst, for de skal være møre og sprøde. Kartoffelpizza med krydderurter Dette skal du bruge Dej: 2 dl vand 5 g gær ½ tsk salt 1 spsk olivenoli 75 g grahamsmel 200 g hvedemel Fyld 400 g kartofler - med skræl hvis den er pæn 1 stort frisk løg med top 2 store håndfulde krydderurter – fx en blanding af basilikum og rucola 4 fed hvidløg 20 oliven uden sten 50 g solsikkekerner 50 g revet ost – gerne parmesanost Sådan gør du Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, grahamsmel og hvedemel. Vær forsigtig med at bruge alt melet – dejen skal kun lige nøjagtig slippe bord og hænder. Kom lidt olie på dejen og læg den til hævning i skålen eller på bordet. Læg skålen over eller dæk med film og lad den hæve ½- 1 time. Gør kartoflerne rene og skær dem i meget tynde...
af Asta Rasmussen | maj 22, 2015 | Blog |
Pinsen og sommeren står for døren. Det er tid til picnic og skovtur. Pølsehorn er nemme at have med og de smager herligt når man bruger gode råvarer. De faldt i rigtig god jord hos barnebarnet. Her er brugt gode, økologiske brunchpølser og en god dej. Pølsehornene er lavet i 2 variationer, en børnevenlig udgave, udelukkende med pølser og brød og en anden variation med pesto og ost. Dette skal du bruge 150 g vand (1½ dl) (i stedet for vand kan du bruge 150 g tynd surdej) 150 g mælk (1½ dl) 20 g gær ½ tsk kardemomme 2 æg 2 tsk salt 50 g havregryn 200 g grahamsmel 300 – 350 g hvedemel Evt. 4 spsk pesto pr 8 brød – se pesto på blog d. 30. marts 2015 Evt. 8 skiver ost – 1 pr pølsebrød 24 brunchpølser Æg til pensling Sådan gør du Rør gæren ud i vand og mælk. Tilsæt de øvrige ingredienser, men hold lidt af melet tilbage – dejen skal kun lige slippe bordet – den må hellere være for våd en for tør. Ælt dejen sammen og sæt den til hævning under et fugtigt klæde til dobbelt størrelse. Del dejen i 3 portioner. Rul hver portion ud i en cirkelrund plade, ca 30 cm i diameter, på et meldrysset bord. Smør evt. pesto på den udrullede flade. Del dejen ud i 8 trekanter – se billedet – læg evt et stykke ost på hver trekant. Brug fx. en pizzaskærer til at skære dejen ud med – den er meget velegnet. Læg en pølse på hver trekant og...
