af Asta Rasmussen | maj 24, 2016 | Blog |
Dessertkage med rabarbermarengs 8 personer Det skal du bruge: Dej af: 175 g smør 150 g rørsukker 1 stang vanilje 3 æggeblommer 250 g hvedemel 2½ tsk bagepulver 5 spsk mælk Rabarbermarengs: 3 æggehvider 200 g rørsukker 100 g grofthakkede ristede mandler 400 g tynde rabarber 2½ dl piskefløde Sådan gør du Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. Rør smør, sukker, vaniljekorn og æggeblommer sammen. Bland mel og bagepulver og rør det i sammen med mælken. Læg bagepapir i et ovnfast fad, der har en diameter på ca 28 cm og smør dejen ud heri. Rist mandlerne og køl dem af. Hak dem groft. Skyl rabarberne, tør dem og skær dem i 1 cm stykker. Pisk æggehviderne stive og tilsæt sukkeret lidt ad gangen. Fordel marengsen over dejen og bag kagen ca 45 min. ved 200˚. Skru evt. ned for varmen hvis marengsen bliver for mørk. Server kagen lun med kold flødeskum, creme fraiche eller vaniljeis. Tip Kagen kan godt bages i forvejen og lunes i ovnen inden...
af Asta Rasmussen | apr 15, 2016 | Blog |
Cookies med chokolade og rosiner 32 stk Du kan eventuelt skifte chokoladen ud med tørrede bær eller nødder. Det skal du bruge 125 g rørsukker 150 g farin 150 g smør 1 stk. æg 250 g hvedemel 1 tsk. bagepulver ½ tsk. natron 1 tsk. salt 1 stang vanille 75 g mørk chokolade 75 g rosiner Sådan gør du Skrab vanillekornene ud af vanillestangen. Rør/pisk ved lav hastighed vanille, rørsukker, farin og smør sammen til en ensartet masse Tilsæt ægget og pisk igen Bland mel, bagepulver, natron og salt sammen i en anden skål og tilsæt melblandingen lidt af gangen, mens der røres eller piskes ved lav hastighed. Hak chokoladen og vend den i i dejen sammen med rosinerne. Bland det godt. Rul dejen ud i 2 x 20 cm lange pølser og læg dem på køl mindst en time. Læg bagepapir på 2 plader. Skær dejen, med en skarp kniv, ud i 2 x 16 lige store stykker. Fordel, med god afstand, stykkerne på pladerne. Bag cookies midt i ovnen ved 175 grader i 16 – 18 minutter Køl cookies af på bagepapiret, på en bagerist. Opbevar cookies i en tætsluttende kagedåse. ...
af Asta Rasmussen | mar 20, 2016 | Blog |
Så er det påske og der er ekstra anledning til at mødes over dejlig mad. Èn tærte til hver, og en mulighed for at gøre dem individuelle – alt efter fantasi og smag. Aspargestærter Til 8 små tærter skal du bruge 150 g smør 200 g hvedemel 50 g grahamsmel 2 spsk vand ½ tsk salt Fyld 400 g grønne asparges 4 æg 250 g skyr 150 g revet goudaost 1 tsk salt 1 tsk sukker Evt. mandler, græskarkerner eller andre nødder. Sådan gør du Hak smørret i melet, tilsæt vand og salt og ælt dejen sammen. Det er meget nemt i en røremaskine. Rul dejen ud på et meldrysset bord i en størrelse der passer til fadene, som tærterne skal bages i. Jeg brugte små fade på 9 x 12 cm. Så jeg rullede dejen ud i en firkant på ca 20 x 50 cm. Skær dejen ud i 4 x 8 stykker og læg dem i fadene. Lad dejen gå lidt op ad siderne. Sæt fadene i en kold ovn på næstøverste rille og bag tærtebundene ca 20 min ved 200˚. De skal være let gyldne. Knæk den nederste seje del af aspargesne, skyl dem, læg dem i 2 dl kogende vand tilsat lidt salt og kog aspargesne 1 min. Hæld vandet fra og skyl med koldt vand. Pisk æg, skyr, ost, salt og sukker sammen. Skær aspargesne i stykker der passer i fadene og læg dem på de bagte bunde. Fordel æggemassen over og læg evt. kerner på. Sæt tærterne ind i ovnen på mellemste rille og bag tærterne færdige ved 200˚ i ca 15...
af Asta Rasmussen | feb 10, 2016 | Blog |
Gratin – her med rosenkål. Gratinen er tilberedt anderledes end man sædvanligvis gør. Men i stedet skal du bruge en blender eller en stavblender. I øvrigt kan du i stedet for rosenkål bruge en rest grønsager fra dagen før. Brug 2 dl bouillon i stedet for kogevandet fra grønsagerne. Server ovnbagte kartofler til, så udnytter du ovnvarmen. Det skal du bruge 400 g rosenkål, eller andre grønsager du godt kan lide – fx blomkål, gulerødder, broccoli, hvidkål Evt. 150 - 200 g skinke, pølse eller andet røget kød – men det er ikke nødvendigt. 1 dl mælk 3 spsk hvedemel 15 g smør ¼ tsk peber ½ tsk salt 2 dl kogevand eller bouillon – varm 3 æg 4 spsk sesamkerner Lidt smør til fadet En passende portion mindre kartofler med pæn skræl Olie til pensling Tilbehør: Halve ovnbagte kartofler og en gulerodssalat med æbler, rosiner og appelsinsaft. Sådan gør du Begynd med at vaske og halvere kartoflerne, fordel dem i et ovnfad med skærefladen opad, pensl dem med olie og sæt dem i ovnen ved 200˚ Rens rosenkålene og kog dem ca 2 min i 2 dl vand. Hæld vandet fra men husk at gemme kogevandet. Hæld mælk, æggeblommer, smør, hvedemel, salt og peber i blenderglasset og blend 1 min. Hæld det varme kogevand i og blend igen. Smør fadet med smør og hæld halvdelen af sesamkernerne i og fordel dem i fadet. Læg rosenkålene i fadet og evt lidt skinke eller andet røget kød skåret i mindre stykker. Det kan også være gode pølser i skiver. Pisk hviderne helt stive og vend forsigtigt den...
af Asta Rasmussen | jan 10, 2016 | Blog |
Vinterens mange dejlige rodfrugter smager så godt som fyld på en pizza. Hav et lager af kartofler, persillerod, pastinak, rødbeder, knoldselleri, løg og kål liggende – det holder sig godt et køligt sted, og så er det bare at kigge ned i kassen og tilberede aftensmad efter kassens indhold. Rodfrugtpizza 2 – 3 personer. Det skal du bruge Dej 15 g gær 2 dl vand 1 tsk salt 75 g grahamsmel 250 g hvedemel ca – det er vigtigt at dejen hverken bliver for våd eller tør Fyld 450 - 500 g rodfrugter – her er brugt lige dele af persillerod, pastinak, rødbede og knoldselleri. 1 løg 1 spsk olivenolie 150 g revet goudaost 1 spsk tørret oregano salt 3 store fed hvidløg 1 håndfuld græskarkerner 15 gode oliven Sådan gør du Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og mel. Hold lidt hvedemel tilbage indtil du ved om det skal bruges alt sammen. Ælt en smidig dej – brug lidt tid på at ælte – ca. 5 min. Gør et stykke bagepapir klar på bagepladen. Form dejen til en stor bolle. Hæld lidt olivenolie i hænderne og fordel det over dejen – læg dejbollen midt på bagepapiret og sæt dejskålen over. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Rens grønsagerne og snit dem i meget tynde skiver. Det er nemt på et mandolinjern. Rens løget og skær det i tynde skiver. Læg alle grønsager i en skål, hæld en spsk olivenolie over og fordel olien, med hænderne, på alle grønsagerne. Tænd ovnen på 250 ˚. Tryk, med olierede hænder, dejen ud på bagepapiret så det fylder...
