af Asta Rasmussen | apr 26, 2016 | Blog |
Kyllingshawarma kan tilberedes på mange måder og med mange krydderier – du kan fx købe shawarmakrydderiet i stedet for at blande selv. Shawarmakrydderi består af mange forskellige krydderier. Jeg har lavet min egen blanding, inspireret af andre opskrifter og med de krydderier jeg selv havde stående. Dressingen og salaten, du serverer sammen med shawarmaen, kan du også vælge som du selv synes bedst om. Herunder er min version. Du kan vælge at købe pitabrødene, men de er så lækre når du selv bager dem. Læg kyllingebrysterne i shawarmadressing dagen før de skal spises. Læs hele opskriften igennem inden du begynder, så du har et overblik. Pitabrød med kyllingshawarma og salat Pitabrød med grahamsmel 10 stk. 25 g gær 1dl mælk og 2 dl vand eller kun vand 1 tsk salt ½ tsk rørsukker 100 g grahamsmel ca 350 g hvedemel Sådan gør du Rør gæren ud i den lunkne væske og tilsæt grahamsmel og det meste af hvedemelet samt salt og sukker. Ælt dejen smidig, den skal kun lige slippe hænderne. Tilsæt evt. det sidste mel. Læg dejen til hævning i skålen og læg låg på skålen. Lad den hæve ca 1 time. Tænd ovnen på 250˚ og sæt en bageplade ind midt i ovnen, så den kan blive varm. Tag dejen ud på et grahamsmeldrysset bord, ælt den godt igennem og del den i 10 lige store stykker. Rul dem til boller og rul dem derefter ud, med kagerulle, i en diameter på ca. 12 cm. Læg dejstykkerne på bagepapir på en omvendt bageplade eller bakke. Lad dem hæve ca 10 min mens ovnen varmer op. Tag den varme...
af Asta Rasmussen | apr 16, 2016 | Blog |
Det er en stor fornøjelse at gå i haven og hente de første krydderurter. Lige nu står både purløg, ramsløg og de første spæde persillekviste og venter på at blive brugt som dejlige smagsgivere. Vidunderligt grønne og med et lille vitamintilskud til kroppen. Ramsløg kan du også hente i skoven. Men du må vente lidt endnu på de første rucolablade, medmindre du har plantet rucola i drivhuset. Krydderurtedressing med sennep Det skal du bruge 35 g eller en stor håndfuld blandede krydderurter – lige dele persille, ramsløg og rucola 35 g olivenolie 35 g hvid balsamico 35 g grov sennep ¼ tsk salt 1 tsk sukker Sådan gør du Skyl krydderurterne og ryst vandet godt af. Sæt beholderen, som du bruger til at stavblænde i, på vægten og vej alle ingredienserne af heri. Blend, med stavblenderen, til en ensartet masse og smag til. Server røget laks eller røget hellefisk, på rigtig godt rugbrød, og giv dressingen til. Det smager himmelsk og er meget enkelt at tilberede. Velbekomme...
af Asta Rasmussen | okt 14, 2015 | Blog |
I efterårsferien er der måske tid til at sidde sammen og spise frokost med børnene. Det er en rigtig god anledning til tale om hvad god frokostmad er. God frokostmad er bl.a. fuldkornsrugbrød med fx æg, skinke og makrel – enten i tomat eller røget – og så med ”grønt” tilbehør. Der er forskel på rugbrød. Hvis rugbrødet indeholder hele kerner af korn eller meget fuldkornsmel, så kan det kaldes fuldkornsrugbrød. Vil du være sikker på at det er fuldkorn - så gå efter fuldkornsmærket - det giver dig sikkerhed for at det virkelig er fuldkornsrugbrød og at du på den måde får mange fibre. Somme tider indeholder rugbrød mange frø, fx solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner osv - men det gør det ikke til fuldkornsrugbrød - men det gør det mere fedt, da frøene er olieholdige. Det ”grønne” tilbehør giver et tilskud af mange forskellige vitaminer og mineraler, det smager godt og det ser så dejligt ud. Og så sætter det kulør på æggemaden, skinken, makrellen eller hvad det nu er du spiser. Hvis tilbehøret varieres efter årstiden, så er det med til at give dig en varieret del af alle de mange forskellige næringsstoffer du skal have. Anret det gode tilbehør på et skærebræt og lad den enkelte tage det der passer bedst – det inspirerer til at smage, når man sidder sammen med andre. Her på skærebrættet er der rucola, porreskiver, tomater, agurk, vinterportulak og snackpeber. Der er mange variationsmuligheder – alt efter årstid – dild, purløg, persille, syltede rødbeder, asier, hakket grønkål, ramsløg, løgskiver, andre krydderurter – og meget andet. Men det er alt sammen...
af Merete Broksø | aug 4, 2015 | Blog |
Dejligt med friske salater her i sommervarmen sammen med grillmad - prøv denne enkle og friske salat. Spidskålsalat med feta og ærter 1/4 spidskål, almindeligt 1/4 spidskål, rødviolet 2 håndfulde rucola 150 g ærter, frosne eller friske 4 spsk feta 2 spsk citronsaft 2 tsk havtornesirup eller lignende ½ tsk salt Skær spidskålen i tynde strimler. Skyl rucola og del den i mindre stykker. Rør en dressing af citronsaft, havtornesirup og salt og hæld det over salaten. Kom feta og ærter over salaten. PS. Ærterne bliver gule hvis de ligger for længe i...
af Asta Rasmussen | jul 23, 2015 | Blog |
Mange børn elsker pizza og her kan man tage hensyn til den enkelte ved at variere fyldet. Du kan lægge forskelligt fyld på den samme pizza - det kan se meget spændende ud, men det skal naturligvis helst have samme bagetid. Kartofler og ost kan de fleste børn lide, men herudover er der mange muligheder for at variere indholdet. Du kan fx lægge skiver af god pølse, skinke eller bacon på. Du kan lægge tomater på - kun fantasien sætter grænser. En pizza skal ikke overfyldes og især ikke med ingredienser som afgiver meget væske. Så bliver pizzaen våd og ikke sprød. Fx skal man være varsom med for mange svampe. Men du skal dog være opmærksom på at kartofler skal helst ligge øverst, for de skal være møre og sprøde. Kartoffelpizza med krydderurter Dette skal du bruge Dej: 2 dl vand 5 g gær ½ tsk salt 1 spsk olivenoli 75 g grahamsmel 200 g hvedemel Fyld 400 g kartofler - med skræl hvis den er pæn 1 stort frisk løg med top 2 store håndfulde krydderurter – fx en blanding af basilikum og rucola 4 fed hvidløg 20 oliven uden sten 50 g solsikkekerner 50 g revet ost – gerne parmesanost Sådan gør du Rør gæren ud i vandet og tilsæt salt, grahamsmel og hvedemel. Vær forsigtig med at bruge alt melet – dejen skal kun lige nøjagtig slippe bord og hænder. Kom lidt olie på dejen og læg den til hævning i skålen eller på bordet. Læg skålen over eller dæk med film og lad den hæve ½- 1 time. Gør kartoflerne rene og skær dem i meget tynde...
