af Merete Broksø | apr 30, 2016 | Blog |
Til denne salat kan bruges rester af kød fra en hel kylling og også hvide asparges. I stedet for flødeost kan der bruges rygeost. Kyllingesalat med asparges og krydderurter (4-6 pers.) 4 kyllingebrystfileter 1-2 blade laurbær 4 hele peberkorn ¼ tsk salt 1 bdt. grønne asparges 200 g flødeost naturel 1 dl cremefraiche 1 stort bdt. purløg 1 håndfuld basilikum Salt og peber 150 g bacon Sådan gør du Læg kyllingefileterne i en gryde og hæld vand i gryden, så det akkurat dækker. Tilsæt salt, hele peberkorn og laurbærblad. Kog kyllingefileterne i ca. 15 minutter. Hæld vandet fra, og skær kødet i mindre tern. Rens asparges og fjern den træede ende. Skær aspargesne i mindre stykker og kog dem i letsaltet vand ca. 3 minutter. Hæld dem i en sigte og lad dem dryppe godt af. Rør flødeosten med cremefraiche og smag til med salt og peber. Tilsæt hakkede krydderurter, gem lidt til pynt. Steg bacon sprødt og læg det på fedtsugende papir. Når kyllingekødet og aspargsne er kolde, gem lidt til pynt, hældes de i flødeostecremen og vendes forsigtigt rundt. Anret salaten i et dybt fad og pynt med asparges, krydderurter og bacon. Server lyst brød...
af Asta Rasmussen | okt 1, 2015 | Blog |
Der er masser af dejlige tomater - måske i dit eget drivhus - men ellers i butikkerne. I denne ret er der brugt store bøftomater til kødsovsen og små, søde tomater til tomatsalaten. Der er stadig mange squash i haven. I stedet for gulerødder i lasagnen, kan bruge en lille squash . Også drivhusets basilikum og urtehavens merian er der stadig godt gang i, så det er bare om at bruge løs af alt det der gror af hjertens lyst i haven og i drivhuset. Lasagne Det skal du bruge Kødsauce 2 spsk olivenolie 2 grofthakkede løg 4 fed hvidløg, hakket 350 g hakket oksekød 2 store groftrevne gulerødder 2 store bøftomater, grofthakket eller 1 dåse flåede tomater 1 håndfuld frisk basilikum, hakket 1 håndfuld frisk merian, hakket 1 1⁄2 tsk groft salt friskkværnet peber Mælkesovs 20 g smør 4 spsk hvedemel 6 dl minimælk ½ tsk salt ½ tsk revet muskatnød 6 – 8 lasagneplader 200 g revet ost Sådan gør du Kødsovs: Tilbered alle grønsager og krydderurter. Varm olien op i en gryde ved kraftig varme og svits løg, hvidløg og oksekød heri, til kødet smuldrer og har skiftet farve. Tilsæt gulerødder og tomater. Lad kødsaucen koge ved svag varme og under låg i ca. 10 min. Tilsæt basilikum og merian og lad kødsovsen koge 1 min. Smag kødsovsen til med salt og peber. Mælkesovs: Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og lad smørret optage melet. Tilsæt lidt efter lidt, under omrøring og ved svag varme, mælken. Kog sovsen igennem og smag til med salt og revet muskatnød. Læg lagvis - og i nævnte rækkefølge –...
af Merete Broksø | aug 21, 2015 | Blog |
Det er nu tomaterne er modne og rimelige i pris, derfor forslag til denne dejlige tomatsuppe med basilikum. Tomatsuppe med basilikum ¾ kg modne tomater 2 spsk olivenolie 1 løg 1 fed hvidløg 1 stk rød peberfrugt 1 l hønse- eller grønsagsbouillon ½ dl tomatpuré 1 tsk sukker Salat, peber 1 håndfuld basilikumblade Sådan gør du Skær et lille kryds i toppen af hver tomat og læg dem i kogende vand i et par minutter. Tag dem op af vandet og pil skindet af. Hak tomaterne groft. Hak løg, hvidløg og peberfrugt i meget små tern. Varm olien i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og peberfrugt og lad det simre under omrøring i ca. 5-10 min. Tilsæt tomaterne og lad det koge yderligere 10 min. Tilsæt bouillon, tomatpuré, sukker, salt og peber. Læg låg på og lad suppen simre i ca. 15 min. Tag gryden af varmen tilsæt basilikumblade og lad suppen afkøle. Hæld suppen i en foodprocessor eller blender og blend til konsistensen er jævn. Hæld suppen tilbage i gryden og opvarm den forsigtigt. Server suppen med flere friske basilikumblade og små kogte pastaskaller. Spis et godt brød...
af Asta Rasmussen | aug 13, 2015 | Blog |
Lige nu er der masser af dejlige, solmodne tomater – og der er rigtig mange måder at bruge dem på. Det aller nemmeste er bare at spise dem som de er. Og det er herligt at opleve hvordan tomater i virkeligheden kan smage, når de er modnet på planten. Søde og fulde af smag. En tomatsalat er også lækker lige nu. Men bruchetta med tomater, nye hvidløg og frisk basilikum ar bare så lækkert. Bruchetta med tomat, ost og basilikum Dette skal du bruge 8 skiver lyst, gerne groft brød – meget gerne gammelt, men ikke så gammelt at der er mugpletter på 300 g tomater – det kan være alle slags tomater 3 – 4 fed hvidløg 1 håndfuld frisk basilikum – kan udelades 140 g revet ost – den du bedst kan lide Olivenolie Lidt salt og peber Sådan gør du Læg brødskiverne tæt sammen på bagepapir, på en plade eller rist til ovnen, og smør brødene let med olivenolie. Skær tomaterne i små tern og hak basilikum. Bland ost, tomat og basilikum sammen og fordel blandingen på brødene. Krydr med salt og peber – kun ganske lidt. Sæt brødene i ovnen, tænd på 190˚ varm luft og bag brødene ca 20 min. Hak imens hvidløgene fint og bland dem, i en lille skål, med lidt olivenolie. Kun så lidt olie at de hakkede hvidløg hænger sammen. Tag brødene ud af ovnen, fordel oliven/hvidløgsblandingen over og sæt brødene i ovnen igen i ca 5 min. En herlig forret eller bare som let måltid. Velbekomme Tip! Hvidløgsflutes er meget velegnede til bruchetta. Basilikum kan erstattes...
af Asta Rasmussen | jul 26, 2015 | Blog |
En herlig fiskesuppe, som er uhyre nem og hurtig at tilberede og så smager den aldeles pragtfuldt. I foråret fik jeg nogle forspirede glaskålplanter til haven. De er nu blevet klar til brug. Men hvad kan man egentlig bruge dem til? Her er de brugt i fiskesuppen og det er rigtig godt. Glaskål kan bruges ligesom gulerødder. Glaskål har en svag kålsmag og smager også lidt af nødder. Du kan også bruge andre grønsager i suppen. Men de grønsager du bruger i fiskesuppen skal ikke være for dominerende i smagen. Fiskesuppe Dette skal du bruge 200 g torskefisk uden skind – her er brugt mørksej 200 g laksefilet uden skind 2 dl piskefløde 8 dl fiskefond – gerne suppleret med hønsebouillon 250 g gulerødder, glaskål og snack chili – du kan også bruge squash eller fx sommerhvidkål. salt og peber citronsaft frisk basilikum eller dild Sådan gør du Rens grønsagerne og skær dem i tynde strimler Skyl basilikum og hak det groft – gem evt. et par blade til pynt ved servering Skær fiskekødet i mundrette stykker Bring fiskefonden i kog, tilsæt fløden og bring på kog igen. Tilsæt grønsagerne og bring på kog, kun 1 min. Smag til med citronsaft, salt og peber og tilsæt fiskekødet. Bring det hele forsigtigt på kog 1 min og tilsæt basilikum. Server med godt brød. ...
