af Asta Rasmussen | dec 3, 2015 | Blog |
Det er dejligt at bage kagehus sammen med børnene, især hvis det ikke er alt for kompliceret. Det kræver nok en voksen til at hjælpe med at samle huset. Karamel er meget varmt. Lav dobbelt portion, så kan der også blive kagehus til klasseværelset - så dufter det også af jul der. Kagehus 1 portion giver til et kagehus og nogle kagefigurer alt efter størrelse. 150 g farin 250 g sirup 150 g smør 1 tsk ingefær 3 tsk kanel ½ tsk nelliker 2 tsk natron 1 æg 550 g hvedemel Dej: Farin, sirup og smør kommes i en gryde og smeltes sammen. Det skal ikke koge Krydderier og natron blandes i – det skummer op og det er ok. Når massen er kølet af, er lillefingervarmt, røres æg og mel i Ælt dejen sammen og stil den i køleskabet Når dejen er kold rulles den ud på et melstrøet bord Dejen må højst være ½ cm tyk Lav nu 2 stykker væg, 2 stykker gavl, 2 stykker tag og 2 x 2 stykker skorsten Skær en dør og nogle vinduer Læg delene forsigtigt på en bageplade med bagepapir Sæt pladen midt i ovnen og tænd på 200° Bag det hele til det har skiftet farve. Pas på, det bliver hurtig sort, men det skal også være bagt nok, ellers bliver delene for bløde. Lad husdelene køle af på en rist Æggehvideglasur: Lav glasur af 1 æggehvide og flormelis. Den skal være ret tyk Sæt rødt silkepapir eller pergamyn bag vinduerne. Klister det på med æggehvideglasur Karamel: Smelt 6 spsk sukker på en pande til det bliver til karamel...
af Asta Rasmussen | nov 24, 2015 | Blog |
Julen sig nærmer – i hvert fald er det snart første søndag i advent. Skal du selv bage julesmåkager, så kan du allerede nu lave dejen til brunkagerne og lægge den i fryseren. Så kan du bage dem når du har tid. Portionen herunder er så stor at der sikkert også kan blive nogle brunkager til at glæde klassekammerater eller kolleger med. Brunkager 5 stænger a´ 20 cm Det skal du bruge 500 g mørk sirup 500 g smør 250 g sukker 2 tsk potaske 1 kg hvedemel 2½ tsk nelliker 2½ tsk kanel 100 g smuttede mandler 1 appelsin, revet skal af Sådan gør du Smelt sirup, smør og sukker sammen i en gryde. Det skal ikke koge. Opløs potasken i en skefuld koldt vand og bland det i den varme masse. Lad massen køle næsten helt af. Tilsæt de øvrige ingredienser, rør dejen sammen og lad den køle helt af. Del dejen ud i 5 lige store portioner, brug evt. vægten. Hver portion skal veje ca. 470 g. Tril dejen til 5 cm tykke pølser og læg dem meget koldt til næste dag, gerne i fryseren. Tag kun én stang brunkagedej ud af fryseren af gangen. Rul et stykke bagepapir eller madpapir om den. Skær stængerne i tynde skiver og bag brunkagerne ved 180’ i ca 6 min. Hold øje - de bliver lynhurtigt for mørke - men de skal også være bagte, ellers er de bløde og kedelige. Læg dem, når de er helt afkølede, i en tætsluttende kagedåse. Tip Har du mulighed for at få fat i en gammeldags Raadvad brødmaskine...
af Asta Rasmussen | sep 24, 2015 | Blog |
Squash er lækre når man høster dem inden de er for store. De fås i flere farver og former og bare én plante er nok til en hel familie. I denne kage brugte jeg grønne, kugleformede squash. Krydderkage med squash, nødder og chokolade Det skal du bruge 125 g blødt smør 150 g farin 2 æg 200 g hvedemel 1 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1 tsk kanel 3/4 tsk revet muskat 1/2 tsk nelliker Fyld 250 g squash 50 g nødder 50 g mørk chokolade Pynt Flormelis. Sådan gør du Rist og hak nødderne. Riv squash groft og hak chokoladen groft. Rør smør med farin i ca. 3 minutter med elpisker. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt. Bland nødder, squash og chokolade i dejen sammen med mel, og krydderier. Hæld dejen i en lille bradepande eller i muffinsforme. Sæt pladen i midten af en kold ovn, og indstil termostaten på 175°. Bag kagen/kagerne i ca. 45 minutter. Sluk ovnen, og lad kagen/kagerne efterbage i 10 minutter. Vend dem ud på en rist, og drys med flormelis, når den/de er kolde. Variation af fyld 1 gulerod + 1 æble + 3/4 dl hakkede, ristede solsikkekerner eller 2 æbler og 50 g valnøddekerner ...
af Merete Broksø | sep 10, 2015 | Blog |
Så er det æbletid og jeg kan ikke lade være med at lave denne dejlige æblekage. Den smager dejlig såvel varm som kold. Brug såvel spiseæbler som madæbler, sukkermængden over æblerne afgøres af æblernes surhedsgrad. Smuldreæblekage 3/4 - 1 kg æbler lidt sukker 1 tsk kanel 100g hvedemel 100 g rørsukker 100 g smør Tilbehør: piskefløde Sådan gør du Skær æblerne i tynde både, og læg dem i et ovnfast fad. Drys med sukker og kanel. Bland mel, sukker og smør sammen til det smuldrer, og drys det over æblerne. Sæt æblekagen øverst i ovnen, indstil termostaten på 180gr, og bag den i ca. 30 minutter. Sluk ovnen, og lad æblekagen stå, til den er lysebrun. Tip Kom friske hakkede hasselnøddekerner eller mandler over kagen før bagning....
af Asta Rasmussen | dec 7, 2014 | Blog |
Hele huset dufter af julens krydderier. Julemusik af både den ene og den anden slags fuldender julestemningen. Nu mangler vi bare sneen. Kagehusdejen og dejen til vanillekranse og brunkager er lavet dagen i forvejen - så er den nemmere at arbejde med. Kun kagehusdejen er beskrevet her. Opskrifter på vanillekranse og brunkager findes i “Det Økologiske Køkken”. Det er nødvendigt at glasuren til kagehuset laves af æggehvide, da den ellers efterhånden vil trække vand og se kedelig ud og måske løbe af huset. Den overskydende æggeblomme kan fx bruges til jævning af suppe. Kagehus 1 portion giver til et kagehus og nogle kagefigurer alt efter størrelse. 150 g farin 250 g sirup (3/4 dl) 150 g smør 1 tsk ingefær 3 tsk kanel ½ tsk nelliker 2 tsk natron 1 æg 550 g hvedemel Dej: Farin, sirup og smør kommes i en gryde og smeltes sammen. Det skal ikke koge Krydderier og natron blandes i – det skummer op og det er ok. Når massen er kølet af, lillefingervarmt, røres æg og mel i Ælt dejen sammen og stil den i køleskabet Når dejen er kold rulles den ud på et melstrøet bord Dejen må højst være ½ cm tyk Lav nu 2 stykker væg, 2 stykker gavl, 2 stykker tag og 2 x 2 stykker skorsten Skær en dør og nogle vinduer Læg delene forsigtigt på en bageplade med bagepapir Sæt pladen midt i ovnen og tænd på 200° Bag det hele til det har skiftet farve. Pas på, det bliver hurtig sort Lad husdelene køle af på en rist Æggehvideglasur: Lav glasur af 1 æggehvide og flormelis....
