af Merete Broksø | apr 25, 2016 | Blog |
Krydret gulerod-kartoffelsuppe 250 g gulerødder 250 g kartofler 1 løg 1 – 2 hvidløg 1 chili, rød 2 cm frisk revet ingefær 1½ spsk olivenolie 1½ tsk karry 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon Salt og peber Tilbehør 2 dl græsk yoghurt ½ agurk 50 g valnøddekærner Salt og peber Lidt hakket grønt Sådan gør du Rens alle grønsagerne og skær dem i mindre stykker. Kom olie og karry i gryden og sauter grønsagerne et par minutter under omrøring. Tilsæt bouillon og lad det hele snurre under låg i ca. 30 minutter ved svag varme. Blend suppen og smag den til med salt og peber. Hak valnøddekernerne. Riv agurken. Smag den græske yoghurt til med salt og peber og bland halvdelen af den revne agurk og valnøddekerner i og server resten til, sammen med et godt brød....
af Merete Broksø | feb 26, 2016 | Blog |
Torskepie med savoykål ½ kg torskefilet 250 g savojkål Kartoffelmos 1 kg store kartofler 1 spsk smør salt og peber Ostesovs 1 lille løg 2 gulerødder 20 g smør 1 spsk grov sennep 1/4 piskefløde 1 citron, saften af 200 g revet ost Sådan gør du Kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker, kog dem møre uden salt. Gem et par deciliter af kogevandet. Mos kartoflerne med fx elpiskeren og smag mosen til med smør, kogevand, salt og peber. Ostesovs: Skræl løget og skær det i fine tern. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Smelt smørret i en gryde og svits løg og gulerødder et par minutter. Tilsæt sennep og vend det godt rundt i gryden. Tilsæt fløden, og kog saucen lidt ind. Tilsæt citronsaft, salt og peber og smag saucen til. Tilsæt tilsidst den revne ost. Skyl og snit savojkålen i fine strimler. Skær torskefileterne i mindre stykker og læg dem i et ovnfastfad. Fordel savojkålen over torskefileterne og hæld saucen over. Fordel kartoffelmosen i et jævnt lag på toppen af retten og rids med gaffel et mynster. Sæt fadet i ovnen ved 225 grader og bag retten i ca. 25 minutter. Til retten kan fx serveres ovnbagte rodurter eller andre grønsager. Drys evt. med hakket persille. Tip Retten kan også laves med andre former for fiskefileter og fx med frisk spinat i...
af Asta Rasmussen | feb 16, 2016 | Blog |
En herlig og nem salat der passer til alle slags kød. Det skal du bruge 1 håndfuld mandler 150 g blomkål 150 g broccoli 150 g gulerødder 10 cm porre Dressing 1 spsk grov sennep 1½ spsk olivenolie 3 spsk hvid balsamicoeddike ½ tsk rørsukker ½ tsk salt Sådan gør du Rist mandlerne og køl dem af. Snit blomkål, broccoli og gulerødder meget fint, skær porren i tynde skiver. Bland alle grønsager. Rør dressingen sammen og bland den med grønsagerne. Hæld mandlerne over. Server fx til fisk, kylling eller frikadeller....
af Merete Broksø | feb 8, 2016 | Blog |
Rodfrugtsalat 3 gulerødder 1 stor pastinak 1 stor rødbede 1 stor persillerod 1 tsk salt 1½ spsk olie 1 dl mandler, nøddekerner eller andre nødder 1 hjertesalat eller romainesalat 2 spsk balsamicoeddike lidt revet citronskal 1 dl smuldret feta 1 dl hakket persille Sådan gør du Skræl rodfrugterne og skær dem i skiver ca. ½ cm. Læg dem i et ovnfast fad og hæld olie og salt over. Sæt fadet i ovnen ved 200 gr i ca. 20 minutter, de skal være aldente. Rist imens mandler eller nøddekerner på en tør pande, så de lige har fået farve. Skyl salaten og skær den i mindre stykker. Skyl og hak persillen groft. Tag rodfrugterne ud af ovnen og skær dem evt. i mindre stykker og køl dem af. Bland salaten med rodfrugterne og hæld mandler/nøddekerner i salaten. Kom balsamicoeddike over og vend salaten. Drys med den smuldrede feta og revet citronskal. Pynt med...
af Asta Rasmussen | feb 2, 2016 | Blog |
Ølmarineret kylling med ingfær, fennikle og andre ovnbagte grønsager Det skal du bruge 2 kyllingebryster eller en kalkunmignon Marinade 1spsk honning 1 spsk finthakket ingefær 2 spsk soya – evt. ketjap manis Chili – finthakket eller tørret knust – hvad der svarer til 1 tsk ½ mørk øl – stout eller india pale ale – nyd resten af øllen mens du tilbereder middagen Tilbehør 3 – 4 gulerødder 8 – 10 kartofler Ca 200 g knoldselleri 1 – 2 fennikel 1 spsk olie 1 spsk balsamicoeddike 1 tsk honning Sådan gør du Tilbered marinaden og læg de hele kyllingebryster, uden skind, heri. Lad trække i køleskabet – mindst 1 time, men gerne til næste dag. Rens grønsagerne – kartoflerne skal bare skrubbes og skæres i halve, gulerødderne skrubbes og skæres i halve på langs, sellerien skæres i skiver af passende størrelse og fennikel skæres både – ca 8 stk pr fennikel. Læg grønsagerne på bagepapir. Tag 1 dl. af marinaden og tilsæt olie, eddike og honning og pensl grønsagerne hermed. Sæt grønsagerne midt i ovnen og sæt temperaturen på 180˚ varm luft. Lad dem bage til de er møre –ca 40 min. Pensl grønsagerne et par gange under vejs. Steg kyllimgekødet i en blanding af smør og olie, på en pande. Når kødet er brunet på begge sider, hældes lidt af marinaden fra kødet på panden. Tilsæt efterhånden det meste af marinaden- også det fra penslingen af grønsagerne. Lad det koge lidt ind til det tykner og brug det som en kraftig sovs på kød og grønsager. Kyllingebrysterne skal stege ca 30 min. Læg evt. låg på lidt...
