af Merete Broksø | feb 22, 2016 | Blog |
Røget hellefisk med æble- peberrod dressing 3 – 400g røget hellefisk i skiver 2 små æbler fx cox orange 1 lille løg ½ dl olivenolie 1 spsk honning 2 lime, saften heraf eller 1 citron 4 spsk friskrevet peberrod 1 bdt dild Fordel hellefisken på et fad. Skær æbler og løg i små tern. Fordel dem ud over fisken. Bland olie, honning og limesaft sammen med fintrevet peberrod. Hæld dressingen ud over fisken. Pynt med grofthakket dild. Server retten til frokost eller som forret til en god middag sammen med et godt lyst...
af Merete Broksø | dec 27, 2015 | Blog |
Varmrøget laksesalat med fennikel - pæresalat ( 6 personer) 400 g varmrøget laks 200 g flødeost 1 bdt frisk dild revet skal af en lime/citron Fennikel – pære salat 1- 2 fennikel 2 pærer 1 bdt frisk dild Dressing 3 spsk grov sennep 2 spsk æbleeddike 5 spsk olivenolie saft af 1 lime salt, peber og lidt sukker Sådan gør du Rør flødeosten med fintrevet limeskal og lidt salt og peber. Er flødeosten lidt for stiv røres lidt fløde i. Hak dild og kom det i skålen. Pluk den varmrøgede laks i mindre stykker med en gaffel, gem lidt til pynt. Rør laksen i flødeosten og smag den til med salt og peber. Kom salaten i en skål og pynt med resten af laksen og frisk dild. Rens fennikel og skær den i papirtynde skiver på fx et mandolinjern. Skær også pærerne i tynde skiver, bland det i en skål sammen med lidt frisk dild. Rør alle ingredienserne til dressingen sammen og hæld den over fennikel- pæresalaten. Server fennikel – pæresalaten til den varmrøgede laksesalat og et godt...
af Asta Rasmussen | okt 14, 2015 | Blog |
I efterårsferien er der måske tid til at sidde sammen og spise frokost med børnene. Det er en rigtig god anledning til tale om hvad god frokostmad er. God frokostmad er bl.a. fuldkornsrugbrød med fx æg, skinke og makrel – enten i tomat eller røget – og så med ”grønt” tilbehør. Der er forskel på rugbrød. Hvis rugbrødet indeholder hele kerner af korn eller meget fuldkornsmel, så kan det kaldes fuldkornsrugbrød. Vil du være sikker på at det er fuldkorn - så gå efter fuldkornsmærket - det giver dig sikkerhed for at det virkelig er fuldkornsrugbrød og at du på den måde får mange fibre. Somme tider indeholder rugbrød mange frø, fx solsikkekerner, hørfrø, græskarkerner osv - men det gør det ikke til fuldkornsrugbrød - men det gør det mere fedt, da frøene er olieholdige. Det ”grønne” tilbehør giver et tilskud af mange forskellige vitaminer og mineraler, det smager godt og det ser så dejligt ud. Og så sætter det kulør på æggemaden, skinken, makrellen eller hvad det nu er du spiser. Hvis tilbehøret varieres efter årstiden, så er det med til at give dig en varieret del af alle de mange forskellige næringsstoffer du skal have. Anret det gode tilbehør på et skærebræt og lad den enkelte tage det der passer bedst – det inspirerer til at smage, når man sidder sammen med andre. Her på skærebrættet er der rucola, porreskiver, tomater, agurk, vinterportulak og snackpeber. Der er mange variationsmuligheder – alt efter årstid – dild, purløg, persille, syltede rødbeder, asier, hakket grønkål, ramsløg, løgskiver, andre krydderurter – og meget andet. Men det er alt sammen...
af Asta Rasmussen | jul 29, 2015 | Blog |
En dejlig sommersalat, som kan gøre det ud for en let frokostret serveret med godt brød til. Den er også rigtig god som fyldig forret. Lær også hvordan du koger æg “bæredygtigt” - se under Tip! efter opskriften Maskeret blomkål Dette skal du bruge 1 blomkål dressing 4 dl cremefraiche 9% eller blanding af et surmælksprodukt og cremefraiche 18% 2 tsk citronsaft ½ tsk sukker 1 tsk karry ½ tsk salt friskkværnet peber fyld 2 - 4 tomater 3 hårdkogte æg 100 g sukkerærter 200 g rejer 1 salathoved frisk dild evt. citronbåde Sådan gør du Rør dressingen sammen og smag den til. Lad den trække i køleskabet mens du tilbereder resten af salaten. Du kan evt. hakke noget af dilden og smage dressingen til med det. Kog æggene “smilende”. Fra 6 - 8 min. alt efter størrelse. Køl dem af. Del blomkålen ud i store buketter og kog dem ca 5 min i letsaltet vand. Der skal være bid i blomkålen, så hellere koge for lidt end for meget. Lad blomkålsbuketterne køle af. Lad sukkerærterne få en ganske kort blanchering (kogning) i blomkålsvandet og køl dem af i koldt vand. Skær tomaterne i skiver eller både. Skyl salaten og skær eller riv den i mindre stykker. Dæk bunden af et fad med salat, læg blomkålen på, hæld lidt dressing over kålen og pynt med rejer, tomat, sukkerærter, dildkviste og citronbåde. Server med godt brød til. Velbekomme Tip! Vidste du at du kan koge æg hurtigere, billigere og mere miljøbevidst ved at koge dem i lidt vand? Læg det antal æg du vil koge i en kasserolle med tætsluttende låg -...
